Hoành thánh

Năm nay, ông con tui chuyển qua học buổi sáng.

Học sáng buộc phải dậy sớm, hết rồi cảnh ngủ nướng, trưa trờ trưa trật mới lò mò thức dậy.

Trừ ngày chủ nhật, còn lại cứ sáu giờ kém năm chuông đồng hồ reo phải bật dậy. Tui dọa coi chừng cái tật ngủ ráng, cho trễ học một bữa là biết thân, sợ đến già

Thực đơn bữa sáng cho ông con tui khá hoành tráng, 2 ngày đầu mỗi bữa nửa chén mì gói!

Thức ăn sáng ở đâu chẳng đầy rẫy: Phở, bún, mì, xôi, cơm tấm, bánh canh, chè cháo ê hề... Ông con tui có tội lười thượng hạng, ghé ăn cũng không chịu mà mua mang đến trường nhai ngồm ngoàm cho kịp giờ cũng không.

Vì vậy lo cho con một bữa ăn sáng nhẹ, thường là một ly sữa nhỏ có chế tí cà phê, một chén mì, cái bánh bao, tô hoành thánh, cái bánh choux như mấy bữa nay tui soạn sửa là hoàn toàn phù hợp, đủ để sáng ra cai bao tử có việc làm, rồi cũng vừa đủ kẹp lép khi tan trường, đang chờ nạp thêm bữa trưa

Làm hoành thánh (pasta, ravioli, sủi cảo, vằn thắn...)

Vỏ:

100g bột mì

1 quả trứng gà

Nhân:

Thịt, tôm, hành tím, tỏi, hạt tiêu, muối, bột nêm... xay hoặc băm nhỏ, có thể cho thêm phô ma

Nhồi bột vỏ: Để bột giữa bàn, đập trứng cho vào giữa bột, dùng tay khuấy rồi nhồi đều cho bột dẻo mịn, nếu thấy hơi ướt thì cho thêm mỗi lần ít bột (chỉ 1 thìa cà phê) cho đến khi không thấy dính tay nữa là được, vo bột thành một khối tròn, gọn, để vào túi nylon hoặc tô có đậy nắp, 2h sau mới cán.

Đem bột ra nhồi lại, chia thành từng phần đều nhau, rắc bột áo ra bàn, rải lên miếng bột, dùng chày cán bột cán từ từ cho miếng bột mỏng dần rồi ra thật mỏng tang và dài, bôi bột đều lên 2 mặt để qua một bên, tiếp tục cán tương tự cho đến hết bột.

Xếp các miếng bột mỏng dài chồng lên nhau, dùng dao cắt thành miếng vuông khoảng 5 hoặc 6cm.

Quết vào giữa miếng bột thịt nhân, bôi lên cạnh chút nước, xếp chéo hoặc thẳng tùy thích, gói lại cho kín.

Có rất nhiều kiểu gói nhưng cốt làm sao giữ cho nhân còn nguyên vẹn, viên hoành thánh đừng dầy cộm, về khoản này dân tàu là cao thủ, họ gói vừa đẹp vừa nhanh thoăn thoắt, nhìn hoa cả mắt mũi

Bắc nước sôi, cho hoành thánh vào đảo nhẹ, để lửa nhỏ cho chín mềm, nêm gia vị, hành ngò hạt tiêu.

Muốn cầu kỳ hơn thì hầm xương rồi lấy nước dùng để nấu.

Muốn làm sẵn, khi gói xong cho lên ngăn đá, lúc dùng lấy ra cho thẳng vào nước sôi

Bánh bao cây nhà lá vườn chỉ đến vậy, không thể bắt đẹp giống các bác chệt được, ức thiệt

Mùng 2 tháng 9 năm nay không rơi vào một trong các ngày từ thứ sáu đến thứ hai như mọi năm. Điều này làm các ông bà chủ nhà hàng, khách sạn, khu vui chơi du lịch... phiền lòng, tiếc hùi hụi cái túi tiền mình từng căng cứng cũng dịp lễ này mấy năm trước.
Thành phố này, chỉ một đợt nghỉ liên tiếp 3 ngày là đủ để con người ta đổ về nườm nượp, người xe nhốn nháo, náo loạn cảnh "cháy" khách sạn, nhà hàng, quán ăn...cũng là cơ hội cho các tay "cò", từ "cò tử tế" cho đến hạng lưu manh, bất lương tăng cường hoạt động, hết công suất! Ui giời, kể ra chi thêm mệt, phù phù...
Gặp phải ngày này, những cư dân địa phương thật thà chất phác như tui ai dại ra biển ngắm cảnh làm gì, chỉ tặc lưỡi, ngán ngẩm rồi trốn biệt trong nhà mà "on-lai', "bờ -lốc -gìng" cho phẻ thân!
Thấy chiều nay mưa thiệt to, trời mát mẻ xuống dưới 29 độ, tui mới đi nấu vài chén chè khoai sáp ăn cho vui. Ngồi ăn tui kể chuyện cho 2 đứa nhỏ nghe, cũng vào ngày này bác Hồ đang thở thoi thóp, qua đến ngày mai, sáng 2 tháng 9 thì bác đi...
Sáng mai tui có con gà, chẳng làm món tây tàu gì sất, đem chặt ra, kho gừng, luộc rau bắp sú chấm nước mắm gà, thế là xong ngày lễ. Tối giục giã tụi nhỏ đi ngủ sớm sáng ngày mốt đâu lại vào đấy, trẻ con lại kìn kìn đến trường
Chè khoai sáp:
-Khoai sáp mới đào, già củ
-Đường, nước cốt dừa, tí muối
Khoai sáp gọt vỏ, tách miếng, cho nước sâm sấp nấu lửa riu riu cho khoai thật nhừ, mềm và dẻo, cho đường vào rim tiếp cho thấm miếng khoai, cho vào tí xíu muối.
Ăn nóng, khi ăn rưới thêm nước cốt dừa

Khoai sáp loại này màu không vàng nhưng khi nhai dẻo quai cả miệng