Hoành thánh

Năm nay, ông con tui chuyển qua học buổi sáng.

Học sáng buộc phải dậy sớm, hết rồi cảnh ngủ nướng, trưa trờ trưa trật mới lò mò thức dậy.

Trừ ngày chủ nhật, còn lại cứ sáu giờ kém năm chuông đồng hồ reo phải bật dậy. Tui dọa coi chừng cái tật ngủ ráng, cho trễ học một bữa là biết thân, sợ đến già

Thực đơn bữa sáng cho ông con tui khá hoành tráng, 2 ngày đầu mỗi bữa nửa chén mì gói!

Thức ăn sáng ở đâu chẳng đầy rẫy: Phở, bún, mì, xôi, cơm tấm, bánh canh, chè cháo ê hề... Ông con tui có tội lười thượng hạng, ghé ăn cũng không chịu mà mua mang đến trường nhai ngồm ngoàm cho kịp giờ cũng không.

Vì vậy lo cho con một bữa ăn sáng nhẹ, thường là một ly sữa nhỏ có chế tí cà phê, một chén mì, cái bánh bao, tô hoành thánh, cái bánh choux như mấy bữa nay tui soạn sửa là hoàn toàn phù hợp, đủ để sáng ra cai bao tử có việc làm, rồi cũng vừa đủ kẹp lép khi tan trường, đang chờ nạp thêm bữa trưa

Làm hoành thánh (pasta, ravioli, sủi cảo, vằn thắn...)

Vỏ:

100g bột mì

1 quả trứng gà

Nhân:

Thịt, tôm, hành tím, tỏi, hạt tiêu, muối, bột nêm... xay hoặc băm nhỏ, có thể cho thêm phô ma

Nhồi bột vỏ: Để bột giữa bàn, đập trứng cho vào giữa bột, dùng tay khuấy rồi nhồi đều cho bột dẻo mịn, nếu thấy hơi ướt thì cho thêm mỗi lần ít bột (chỉ 1 thìa cà phê) cho đến khi không thấy dính tay nữa là được, vo bột thành một khối tròn, gọn, để vào túi nylon hoặc tô có đậy nắp, 2h sau mới cán.

Đem bột ra nhồi lại, chia thành từng phần đều nhau, rắc bột áo ra bàn, rải lên miếng bột, dùng chày cán bột cán từ từ cho miếng bột mỏng dần rồi ra thật mỏng tang và dài, bôi bột đều lên 2 mặt để qua một bên, tiếp tục cán tương tự cho đến hết bột.

Xếp các miếng bột mỏng dài chồng lên nhau, dùng dao cắt thành miếng vuông khoảng 5 hoặc 6cm.

Quết vào giữa miếng bột thịt nhân, bôi lên cạnh chút nước, xếp chéo hoặc thẳng tùy thích, gói lại cho kín.

Có rất nhiều kiểu gói nhưng cốt làm sao giữ cho nhân còn nguyên vẹn, viên hoành thánh đừng dầy cộm, về khoản này dân tàu là cao thủ, họ gói vừa đẹp vừa nhanh thoăn thoắt, nhìn hoa cả mắt mũi

Bắc nước sôi, cho hoành thánh vào đảo nhẹ, để lửa nhỏ cho chín mềm, nêm gia vị, hành ngò hạt tiêu.

Muốn cầu kỳ hơn thì hầm xương rồi lấy nước dùng để nấu.

Muốn làm sẵn, khi gói xong cho lên ngăn đá, lúc dùng lấy ra cho thẳng vào nước sôi

Bánh bao cây nhà lá vườn chỉ đến vậy, không thể bắt đẹp giống các bác chệt được, ức thiệt