Ốc đùm

Ấp ủ từ lâu, hôm nay "âu bần" cho Tags mới "Nhậu lai rai.. nhậu online.." Bếp LL tui xin giới thiệu món này , nếu Bếp nào có "anh nhà" là dân nhậu thứ thiệt thì hỏi dùm ảnh đã được nhâm nhi món này ở đâu chưa, nếu nói "né vờ" thì BLL nhà ta được quyền vênh váo rồi đây

Nguyên liệu:

-1,5 kg ốc bươu

-150gr nạc vai, 150gr mỡ đã lạng bỏ da

-2 củ hành tây

-Nấm mèo vài tai, bún tàu 1 nhúm

-1 lá mỡ chài lớn hơn bàn tay

-1 quả trứng gà

-Hành tím vài củ, 1 củ tỏi

-Rau thơm các loại: húng dũi, rau thơm, ngò tàu, tía tô, rau răm đã nhặt rồi khoảng 100gr

-70 gr đậu phộng rang vàng đập dập

A lô! Ê! vợ tao có món mới, chẹp.. chẹp.. tới liền nha mầy...

Cách làm:

Ốc bươu mua về rửa sạch rồi luộc chín tới, đem khêu ốc lấy phần đầu, phần còn lại bỏ đi. Nấu một nồi nhỏ nước sôi, giã nát một nhánh gừng cho vào, cho ốc vô đảo đều xong bắc xuống để nguội, bóp nhồi nhẹ ốc trong nước gừng cho ra hết chất bẩn, rửa lại bằng nước sạch,vắt nhẹ cho ráo nước, cân được khoảng 250 - 300gr thịt ốc là đủ.

1-Thịt nạc vai, mỡ, ốc, hành tím, tỏi, muối, bột ngọt, hạt tiêu đem băm hoặc xay vừa, đừng nát quá nhưng cũng không lổm ngổm quá.

2-Hành tây đem băm nhỏ, nấm mèo ngâm nở cắt bỏ cuống rôì băm nhỏ, bún tàu đậu xanh ngâm mềm rồi cắt khúc 3cm

3-Rau thơm các loại rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ

Cho tất cả (1+2+3) vào nồi, cho vào 1 quả trứng và đậu phộng, thêm bột nêm, hạt tiêu, 1 muỗng mỡ nước hoặc dầu ăn rồi trộn thật đều hỗn hợp trên.

Chọn một cái tô đựng vừa đủ hỗn hợp, trải lá mỡ chài vào lòng tô, đổ hỗn hợp vào trong rồi túm lá mỡ chài lại, lấy dây nylon cột chừa 1 chút hở để thịt chín sẽ nở không làm rách lá mỡ chài. Nếu có lò micro wave thì hấp 2 lần mỗi lần 5 phút (đặt tô ốc đùm vào hộp hấp thức ăn, dưới đáy hộp chế vô khoảng 2 thìa canh nước) nếu không thì hấp cách thủy bằng xửng hoặc chõ, ở dưới đổ nhiều nước cho mạnh hơi, nước sôi rồi mới đặt tô ốc đùm vào, hấp khoảng 30' là được, khi ốc đã chín hoàn toàn, cứ để trong nồi khoảng 10 phút sau cho nguội bớt mới lấy ra, úp ngược cái ốc đùm đặt lên đĩa rải ở trên vài cọng ngò, lúc ăn dùng dao cắt múi kèm với bánh tráng mè nướng và 1 chén nước mắm tỏi ớt chanh. Món này nếu có trong thực đơn buổi tiệc Reveillon cũng hay lắm đó các bếp ui