Ốc đùm

Ấp ủ từ lâu, hôm nay "âu bần" cho Tags mới "Nhậu lai rai.. nhậu online.." Bếp LL tui xin giới thiệu món này , nếu Bếp nào có "anh nhà" là dân nhậu thứ thiệt thì hỏi dùm ảnh đã được nhâm nhi món này ở đâu chưa, nếu nói "né vờ" thì BLL nhà ta được quyền vênh váo rồi đây

Nguyên liệu:

-1,5 kg ốc bươu

-150gr nạc vai, 150gr mỡ đã lạng bỏ da

-2 củ hành tây

-Nấm mèo vài tai, bún tàu 1 nhúm

-1 lá mỡ chài lớn hơn bàn tay

-1 quả trứng gà

-Hành tím vài củ, 1 củ tỏi

-Rau thơm các loại: húng dũi, rau thơm, ngò tàu, tía tô, rau răm đã nhặt rồi khoảng 100gr

-70 gr đậu phộng rang vàng đập dập

A lô! Ê! vợ tao có món mới, chẹp.. chẹp.. tới liền nha mầy...

Cách làm:

Ốc bươu mua về rửa sạch rồi luộc chín tới, đem khêu ốc lấy phần đầu, phần còn lại bỏ đi. Nấu một nồi nhỏ nước sôi, giã nát một nhánh gừng cho vào, cho ốc vô đảo đều xong bắc xuống để nguội, bóp nhồi nhẹ ốc trong nước gừng cho ra hết chất bẩn, rửa lại bằng nước sạch,vắt nhẹ cho ráo nước, cân được khoảng 250 - 300gr thịt ốc là đủ.

1-Thịt nạc vai, mỡ, ốc, hành tím, tỏi, muối, bột ngọt, hạt tiêu đem băm hoặc xay vừa, đừng nát quá nhưng cũng không lổm ngổm quá.

2-Hành tây đem băm nhỏ, nấm mèo ngâm nở cắt bỏ cuống rôì băm nhỏ, bún tàu đậu xanh ngâm mềm rồi cắt khúc 3cm

3-Rau thơm các loại rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ

Cho tất cả (1+2+3) vào nồi, cho vào 1 quả trứng và đậu phộng, thêm bột nêm, hạt tiêu, 1 muỗng mỡ nước hoặc dầu ăn rồi trộn thật đều hỗn hợp trên.

Chọn một cái tô đựng vừa đủ hỗn hợp, trải lá mỡ chài vào lòng tô, đổ hỗn hợp vào trong rồi túm lá mỡ chài lại, lấy dây nylon cột chừa 1 chút hở để thịt chín sẽ nở không làm rách lá mỡ chài. Nếu có lò micro wave thì hấp 2 lần mỗi lần 5 phút (đặt tô ốc đùm vào hộp hấp thức ăn, dưới đáy hộp chế vô khoảng 2 thìa canh nước) nếu không thì hấp cách thủy bằng xửng hoặc chõ, ở dưới đổ nhiều nước cho mạnh hơi, nước sôi rồi mới đặt tô ốc đùm vào, hấp khoảng 30' là được, khi ốc đã chín hoàn toàn, cứ để trong nồi khoảng 10 phút sau cho nguội bớt mới lấy ra, úp ngược cái ốc đùm đặt lên đĩa rải ở trên vài cọng ngò, lúc ăn dùng dao cắt múi kèm với bánh tráng mè nướng và 1 chén nước mắm tỏi ớt chanh. Món này nếu có trong thực đơn buổi tiệc Reveillon cũng hay lắm đó các bếp ui

Bánh mì cà ri

Chè bí đỏ

Ông bà chúng ta ngày xưa mỗi khi bị nhức đầu làm gì có Panadol.. sủi bọt! BLL chỉ nghe kể lại cách để chữa trị nhức đầu công hiệu nhất vào thời đó là ăn ngay một tô cháo hoặc canh bí đỏ! Mãi đến bây giờ vẫn thấy các cụ cao niên luôn nhắc con cháu ăn thật nhiều bí đỏ để bổ não, học hành thông thái, nhớ dai hơn..

Tìm tòi theo khoa học thì thấy trong thịt bí đỏ có một chất rất cần thiết cho hoạt động của não bộ đó là acid glutamic rất quan trọng để bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não, vì thế bí đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, những trẻ em chậm phát triển trí óc. Trong bí đỏ có màu vàng cam nên chứa nhiều caroten đế chống lại quá trình oxy hoá, tốt cho những người bị táo bón vì bí đỏ chứa nhiều chất sợi giúp ruột chuyển vận dễ dàng...Bên cạnh đó, bí đỏ còn chứa các khoáng vi lượng như kali, phốtpho, canxi, magnê, lưu huỳnh, clo, sắt, đồng, kẽm, iốt và bo.
Quả là ông bà chúng ta rất thông thái và có lý biết bao!

-Người Nhật thì xem bí đỏ như một món ăn trường sinh bất lão

-Ở Mỹ người ta rất tự hào vì quả bí đỏ là thứ nông sản đại diện cho mùa màng trù phú của đất nước họ. Các ngày lễ lớn như Halloween hay lễ Thanksgiving họ đều lấy biểu tượng là hình ảnh quả bí đỏ, trong những ngày này nhiều món ăn truyền thống đa dạng bày ở những bàn tiệc sang trọng được chế biến từ qủa bí đỏ như nhân các loại bánh, bánh pudding, nhiều món súp độc đáo...

-Còn ở VN ta thì bí đỏ là một thứ quả không đắt tiền chút nào nhưng không phải ai cũng biết chú ý đến giá trị dinh dưỡng của nó.

Mới hôm qua đây BLL thấy xuất hiện ở chợ mình có giống bí mới, mỗi quả chỉ nhỏ nhỏ chừng 7 đến 8 lạng, hình thon thon như cái chuông, ngoài da quả thì có màu xanh, quả có màu vàng. Mua về thử nấu canh tôm thấy thật ngon, thịt bí dẻo mịn và ngọt, ruột đặc, hạt bí già và mẩy. Khoái quá BLL nấu tiếp món chè, bình thường thôi nhưng ngon là ngon, mong sẽ được lần lượt giới thiệu với các Bếp về những món ăn được chế biến từ quả bí đỏ của gian Bếp Lọ Lem

Nguyên liệu: để nấu 4 đến 5 chén chè

-1/2 kg bí đã gọt vỏ bỏ ruột

-100gr đậu xanh ngâm nước đãi vỏ

-Đường, vanille

-Nước cốt dừa 1 chén đầy

Cách làm:

Bí gọt vỏ, bỏ ruột, cắt vuông con cờ bằng đầu ngón tay cái

Cho đậu xanh và bí vào nồi trộn lẫn 2 thứ lại, đổ nước sâm sấp mặt bí bắc lên bếp đợi sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, hé vung kẻo đậu trào, hầm lửa sôi liu riu khoảng 20 - 25 phút đến khi bí đã thật mềm thì cho đường rải đều lên mặt bí (đừng động chạm gì) đậy nắp lại để thêm khoảng 10-15 phút, sau cùng cho vanille rồi nhắc xuống, đợi hơi nguội thì múc khéo ra chén, chế nước cốt dừa lên mặt, món chè đặc này ăn ngon trong những ngày mùa đông giá rét...Wow!!