Happy Halloween (Chúc mừng Lễ con Ma) ha ha

Có ai thích làm bánh ăn Halloween ngày mai 31 tháng 10 ?

Muốn làm 1 Pumpkin pie đường kính 18cm cho khoảng 8 đến 10 người ăn cần:

-1 cái nắp thố tròn bằng thủy tinh, bằng sứ hoặc khuôn nhôm cạn.

Phần vỏ:

-150g bột mì (flour), 1 thìa cà phê đường mịn, 1/4 thìa cà phê muối mịn

-55g bơ (unsalted butter) và 1 thìa shortening (15g)

-1 lòng đỏ trứng gà và 1 thìa canh nước để tủ lạnh (1 egg yolk, 2 tbsp water)

Phần nhân:

-750 g bí đỏ loại ngon, dẻo mịn, màu vàng cam đậm.

-1/2 hộp sữa đặc, 120ml sữa tươi lạt.

-2 quả trứng gà

-2 thìa cà phê đường

-1 nhánh gừng, một ít bột quế.

Cách làm:

-Gọt vỏ bí, bỏ hạt và phần xốp bên trong, xắt nhỏ, hấp cách thủy hoặc hấp bằng lò micro wave cho chín kỹ rồi tán nhuyễn, mịn (hãy làm từ vài ngày trước để sẵn tủ lạnh)

-Nhồi bột vỏ: Bơ - shortening để tủ lạnh lấy ra xắt nhỏ, để bột vào một tô lớn, cho bơ và short vào lấy cây dằm dằm nhuyễn. Xem cách làm bột ở đây

Đập trứng vào tô, cho sữa đặc, bí tán, đường, 1/2 thìa cà phê muối, bột quế, gừng giã nát, sữa tươi vào đảo trộn cho thật đều. Chế hỗn hợp vào phần vỏ bột đã làm. Mở lò nóng ở nhiệt độ 210 độ trước 10 phút, đặt khuôn bánh vào tâm nướng 15 phút sau đó hạ nhiệt độ xuống 175 độ và nướng tiếp 40 đến 50 phút nữa, thấy bánh vàng đều là được. Để nguội rồi bỏ tủ lạnh 2 tiếng là dùng.

Chúc mọi người gặp nhiều nhiều Con Ma ngày Halloween

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc, tai vạc, bánh nậm, bánh bèo, bánh ít ram....là những loại bánh ăn chơi có nguồn gốc, xuất xứ từ đất kinh thành Huế, nơi nổi tiếng với những món ăn được làm tỉ mẩn, công phu của nhiều gia đình quý tộc Huế xưa.

Bánh bột lọc nguyên thủy của người Huế nó chỉ nhỏ bằng đầu ngón tay cái, cho vào miệng lọt thỏm, vỏ bột bánh dai mà trong suốt đến nhìn thấy rõ mồn một con tôm sông đỏ lựng nằm phía trong.

Sau thời gian diễn ra chiến tranh khốc liệt (quãng năm 1967 đến 1972), rất nhiều người Huế bỏ xứ đi rải rác vào các vùng trong cho tới Sài Gòn để tránh bom đạn, các loại bánh này cũng theo họ đi khắp nơi và thay đổi ít nhiều tùy theo thói quen ăn uống của nhiều người các vùng miền khác nhau.

Để làm bánh bột lọc cần vài lạng bột mì tinh (ngoài Bắc gọi bột đao, trong Nam gọi bột năng, tiếng quốc tế là Tapioca) tức là loại bột làm từ tinh bột của củ khoai mì. Bột này thị trường có loại bột đóng gói sẵn hoặc bột cây (10kg) loại tốt, chất lượng đều như nhau, bột trắng mịn, khô.

CÁCH LÀM:

Cho lượng bột cần làm vào cái thố rộng miệng, đáy thẳng (3 hoặc 4 người ăn làm khoảng 200g bột). Nấu ít nước thật sôi để trên bếp nhỏ lửa. Dùng muôi múc nước sôi chế vào bột, lấy muỗng lớn, cứng, đảo trộn đều cho nước sôi và bột quyện lại với nhau, một lúc thấy bớt nóng rồi thì dùng tay để gom bột lại thành một khối, nếu thấy khô thì chế thêm tí nước, nếu thấy nhão cho thêm ít bột rồi nhào bột cho đến khi bột nguội, không còn dính tay, dễ tạo dáng thì ngừng.

Phần nhân có rất nhiều kiểu làm khác nhau, nhưng cơ bản vẫn luôn luôn có tôm tươi là kiểu nhân được nhiều người thích, rồi nhân đậu xanh xào hành mỡ...

BLL giới thiệu nhân tự chế biến theo kiểu Nhật:

-Tôm bóc vỏ xay vừa

-Phô ma mềm tán nhuyễn

-Hành lá, hành tím, 1 tép tỏi, bắp sú: Băm nhỏ

-1 miếng bí đỏ hấp chín tán nhuyễn.

Cho tất cả vào chung, trộn đều, nêm muối, bột ngọt, hạt tiêu, rưới 1 thìa canh dầu ăn trộn đều.

Nặn bánh:

Cho khối bột ra bàn, lăn đều thành khối tròn dài, xắt từng khúc bột đều đủ nặn tùy theo bánh lớn, nhỏ. Vo tròn rồi ấn dẹp viên bôt ra bàn, dùng chày nhỏ cán ra miếng bột hình tròn, dày vừa phải, đừng mỏng quá khi luộc bánh dễ vỡ bụng, xì nhân. Cho gọn nhân vào giữa, chấm ít nước bôi nửa vòng tròn miếng bột, gấp miếng bột thành hình bán nguyệt, giáp kín các mí bánh thật kỹ.

Luộc bánh:

Bắc nồi nước sôi, cho bánh vào đảo đều kẻo bánh sít đáy, để lửa nho nhỏ, nấu cho đến lúc bánh phồng to xong xẹp lại, trở màu trong veo là bánh đã chín. Vớt bánh ra ngâm ngay vào chậu nước lạnh cho bánh khỏi dính.

Bột lọc dai:

Phi hành tím với dầu hoặc mỡ cho thơm vàng, cho hành lá xắt nhỏ rồi rưới vào bánh. Ăn với nước mắm tỏi ớt chanh.

Bột lọc giòn:

Không cần phi hành để trộn vào sau khi luộc, chỉ trộn sơ dầu cho khỏi dính lại với nhau. Khi chiên chỉ cho một lớp ít dầu rồi chiên cho đến khi giòn vàng.

BLL tôi ưa làm vaì chiếc bánh to khổng lồ, luộc xong cất tủ lạnh, khi nào thích ăn đem chiên vàng, vừa dai vừa giòn, cả nhà rất khoái.

Con Ma và Bánh bí đỏ cho ngày lễ Halloween

Phải công nhận lễ Halloween tít bên Mỹ nhưng, bây giờ, nhiều năm trở lại đây các nước thuộc khối châu Á hưởng ứng rất nhiệt tình: Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapor, Malaysia... giới trẻ chơi lễ này rất chuyên nghiệp và bài bản không thua gì giới trẻ của xứ Huê Kỳ, là ông tổ của lễ này.

Ở VN đôi ba năm nay, bọn trẻ cũng đang tập tành chơi lễ Halloween, cũng có mặt nạ ma với liềm, búa, đèn bí đỏ và trang hoàng bàn tiệc mang vẻ âm u, kinh dị để tổ chức ăn lễ, gõ cửa nhà thiên hạ xin kẹo bánh người quen ...(ở VN vô phước gặp phải nhà bố cán bộ nào về hưu thì coi chừng bị xách chổi chà rượt chạy té khói !!)

Mấy ngày nay, cậu út nhà tôi nằn nì mẹ làm cho con ít cookie, trang hoàng hộp đựng hình ma để bỏ cookie vào tặng bạn lễ Halloween, làm cho con độ 15 cái còn ngày 31 thì làm cái bí đỏ để ăn cả ngày (Pumpkin pie) .Tôi hẹn ngày 30 mới làm, cậu chàng khoái chí, hí hửng lắm

Nãy giờ hì hục trộn bột, tôi thử làm cái khuôn CON MA, do tôi tự loay hoay với mấy cái kìm để tạo dáng từ chiều nhưng chẳng thấy vừa ý chút nào. Cuối cùng đành phải lấy cái khuôn trái tim ra để cắt đỡ, lấy ca cao sữa để vẽ mặt ma nhưng nét không rõ lắm, sau khi nướng các nét vẽ bị nhòe do bánh nở lớn, kiểu này thì ráng xơi hết mẻ này rồi làm lại mẻ bằng cách nặn kem đường lên thôi

Sẵn lò nóng làm luôn cái Apple pie: bột, đường, bơ và shortening, ít lòng đỏ rồi trộn lại được phần vỏ bánh

Phần nhân khoảng 3 quả táo và chỉ một ít đường (đã làm sẵn để tủ lạnh) thế là ra được cái pie táo, nhìn cái bánh, nhất là phần nhân không được bóng mướt là vì trong các loại bánh có trái cây, tớ chuộng vị tự nhiên chua chua ngọt nhẹ của táo, nên trong các loại nhân mứt tớ thường không cho đủ đường theo công thức thành ra trông nó không có vẻ hấp dẫn lắm.

Ngày 30 này sẽ làm cái pie bí đỏ, bon chen ăn lễ Halloween cùng dân Mỹ.

Ha Ha Ha Con Ma ơi là Con Ma

Tớ sẽ cố post bài tiếp theo về các loại nhân mứt: Táo, thơm, dừa

Thực đơn hàng ngày

Hôm nay trời mưa tầm tã từ sáng đến giờ vẫn chưa thấy ráo. Trời đã thấy heo heo lạnh từ hôm qua.

Nhà tớ hiện có 3 mạng và đây là 2 món ăn bữa tối hôm nay:

- Cá hố chiên giòn: Cá hố chiên nên chọn con mỏng, tươi, da còn ánh bạc. Bỏ đầu rồi xắt khúc, ướp vào chút muối, để 10 phút sau đem chiên, lửa vừa rồi từ từ cho nhỏ lại, trở nhiều lần qua lại cho thật vàng, giòn.

_4 lát cá hố này mua hết 7000đồng (3000/100g)

-Nước mắm ngon xắt ớt sim, không giã tỏi, đường gì ráo.

Khi chiên, chỉ cho một ít dầu vào chảo, chiên xong vừa ngấm hết mấy miếng cá, không thừa chút dầu nào cả.

-Một quả khổ qua và hành ngò: 2500đ

-50g tôm đất: 3500đ

Xẻ quả khổ qua ra rồi bào mỏng. Bóc tôm cho vào nồi nước, nước sôi cho gia vị, cho khổ qua đảo đều, cho hành ngò xắt nhỏ rồi bắc xuống.

Một bữa ăn vừa RẺ, ĐƠN GIẢN, DỄ LÀM phải không các bác

Thôi, đói bụng rồi, BLL đi xơi đây, ngày mai bữa cơm có món gì lại đưa lên đây cho vui nhà vui cửa

Chút nữa còn làm mẻ bánh cookie CON MA cho cậu con tặng bạn lễ Halloween nữa, nếu siêng sẽ đưa lên nốt

Bánh bao

Khi những món ăn quen thuộc hàng ngày, được homemade. Ngoài những lợi ích lơn lao về tinh thần, lợi ích vật chất, còn một việc hết sức ý nghĩa, quan trọng tột bực trong lúc này, đó là con người trên khắp thế giới đang hướng mọi sự quan tâm tới độ an toàn, chất lượng vệ sinh của các loại thực phẩm cần thiết hàng ngày.

Bạn đang thưởng thức món ăn, sự ngon miệng ấy sẽ giảm đi rất nhiều, thậm chí có thể mất hẳn khi liên tưởng đến cách chế biến cẩu thả hay nảy sinh sự nghi vấn nào đó về nguồn gốc các loại nguyên liệu dùng để chế biến món đó

Bếp LL chỉ có một ít bạn (không phải Vietnamese), ở rải rác nhiều nơi, làm nhiều nghề, từ nhà giáo, công chức quèn, rồi cả đến giám đốc công ty, doanh nhân cũng có..Nhưng đặc biệt, bất kể nam hay nữ, lúc cần họ đều có thể nhanh chóng vào bếp, để làm bánh, nấu ăn, ngon, nhanh chóng, thành thạo và khéo léo đến ngạc nhiên! Chúng ta thật sai lầm khi chỉ liên tưởng rằng, mỗi ngày trôi qua họ chỉ có các bữa sáng, bữa trưa, chiều tối diễn ra chỉ ở các nhà hàng, hạng sang, trung lưu hay các quán ăn bình dân hoặc trên vỉa hè...

Ngày nay, ngành công nghiệp khổng lồ về chế tạo đồ dùng để phục vụ cho việc bếp núc đã lên đến mức tột đỉnh, nó trang bị cho con người hết thảy mọi thứ, từ máy gọt vỏ táo, máy trộn bột, máy làm xúc xích, đồng hồ đo kiểm soát nhiệt độ khi chế biến món ăn vv và vv...Khiến họ có thể chỉ sau 15 đến 20', một bữa ăn tươm tất, đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết đã được bày biện ra bàn.

Lại nữa, thử vào internet, gõ recipes những món mình thích, ngay tức thì có đên hàng triệu recipes cho từng món để bạn thỏa sức chon lựa.

Than ôi, những căn bếp hiện đại, tiện nghi như đã kể, ở VN mình thì có được mấy nhà !

Hãy nghe BLL tiết lộ : Góc bếp của nhà tớ không quá hơn 4 mét vuông, hu hu

Làm bánh bao

VẬT DỤNG:

- XỬNG HẤP: lớn hay nhỏ tùy thuộc vào số lượng bánh cần hấp mỗi lần, bánh bao trung bình có đường kính khoảng 6 đến 7cm, nếu hấp 4 bánh thì xửng đường kính khoảng 23 đến 25cm, 8 cái khoảng 40cm.

-CHÀY CÁN BỘT: Đường kính khoảng 2,5 đến 3cm, dài độ 20cm

NGUYÊN LIỆU:

-Men dùng ngay ( Instant dry yeast)

Cách nay nhiều năm, khi làm bánh bao người ta hay sử dụng loại bột khai, một loại chất có amoniac, để kích thích bột mì nở lớn. Ngày nay, những người ưa thích làm bánh được sử dụng men yeast, một loại men khô, dùng rất tiện lợi, bánh hấp xong nở xốp, trắng mềm và thơm ngon.

Yeast nguyên gói của Úc 500g với giá 38 nghìn nhưng đừng nên mua cả gói trừ khi nhà bạn là lò bánh nên mỗi ngày cần dùng số lượng yeast lớn. Hãy mua yeast ở những lò bánh, hoặc hàng bán phụ liệu làm bánh, mỗi lần mua tối đa 100g, họ bán lẻ ra 12 nghìn 100g, để dùng tối đa 3 tháng, nếu dùng quá lâu men sẽ chết dần, không hiệu quả như men mới khiến bánh chậm nở, chai. Khi mua bạn nhớ yêu cầu họ bán men mới, xong bảo quản thật kỹ, cột chặt miệng túi, cho vào lọ nhỏ đậy chặt để ở nơi thoáng mát, không được để trong tủ lạnh. Mỗi lần làm sử dụng thìa sạch múc thật nhanh rồi cột miệng túi lại, tránh hở gió.

Rất nhiều loại bánh cần đến yeast như bánh Pizza, bánh croissant, bánh mì sandwich, soft bread, hamburger, các loại bánh bao, giò cháo quẩy, bánh tiêu...

Chỉ có 70 g flour và một ít yeast, một ít baking soda là có 3 cái giò cháo quẩy như thế này

-Bột mì Có rất nhiều hiệu bột mì khác nhau, bột mì trắng, khô và mịn là loại bột mì tốt. BLL thường sử dụng loại bột mì hiệu 555 của Nhật, giá xê dịch từ 16 đến 17 nghìn/kg

-Giấy Non stick còn gọi là giấy nến, giấy chống dính..dùng để lót đáy bánh, lót khuôn các loại bánh nướng rất tiện lợi

-Một mặt bàn gỗ, phẳng, sạch sẽ, 1m chiều dài và 60cm bề ngang, để nhồi bột.

Để làm ra 4 bánh bao lớn

-Phần bột vỏ

-100g bột mì đã rây mịn

-52 g sữa tươi lạt

-20g đường mịn

-1/4 thìa cà phê yeast.

-Phần nhân

-100g thịt nạc dăm

-30 g thịt gà (có thể thay thế bằng tôm, thịt quay, thịt xá xíu, liều lượng các loại nhiều ít cũng tùy thích)

-100g bắp cải (bắp sú)

-1/4 củ hành tây

-4 trứng cút luộc

-Vài thìa cà phê dầu hào, một ít dầu ăn

-Vài cọng hành lá, 1 tép tỏi, 3 củ hành tím

-Muối, bột ngọt, tiêu xay, 1 chút xíu bột quế hoặc ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường

Ngoài ra ta có thể làm nhiều loại nhân khác như nhân chay với đậu phụ, nấm, miến tàu..., nhân hải sản với tôm, cua, mực, cá thu... Nếu thích nhân ngọt thì cho dừa xào bơ, đậu xanh bơ trứng muối, nhân trứng chanh, nhân mứt táo, dâu, thơm, mè đen, sầu riêng ...

Nói tóm lại thích ăn gì thì cho thứ ấy, một trong những cái khoái nhất của người làm bếp là vậy, khát khao, tìm tòi, tăng, giảm, thay đổi và sáng tạo ra các loại mùi vị mới tùy theo sở thích.

Đôi điều cần chú ý khi làm các loại bột có sử dụng yeast (Yeast dough)

Luôn luôn sử dụng nước hoặc sữa ẤM chứ không được NÓNG, nhiệt độ chỉ bằng như nước pha cho em bé tắm (khoảng 30 đến 35 độ) nếu nước nóng quá tức là giết men chứ không phải kích thích cho nó phát triển.

Cách làm:

Cân lượng sữa đúng theo công thức, làm ấm sữa rồi cho 1/4 thìa cà phê men vào ca sữa, chao nhẹ cho men ngấm sữa, lấy đĩa đậy lại.

Cân chính xác bột và đường, trộn chung 2 thứ lại với nhau trong 1 tô lớn, chế ca sữa men vào bột, lấy thìa to hoặc spatula đảo lên cho đều, vét bột gọn gàng lại thành 1 khối. (Nếu bạn không có cân điện tử thì dùng cân đồng hồ nhưng chọn loại cân dưới 1 ký để cân được chính xác)

Rây mỏng một lớp bột lên mặt bàn, vét khối bột cho ra bàn nhồi sơ, nếu thấy hơi ướt và dính tay thì cho bột thêm từ từ từng ít một (mỗi lần chừng 1/2 thìa cà phê) để nhồi cho đến lúc thấy bột đã trở nên dễ nhồi thì ngưng, chỉ sử dụng thêm lúc nào thật cần thiết.

Dùng phần gót sát lòng bàn tay để nhồi khối bột chứ không dùng các ngón tay, động tác nhồi bột này lấy nhiệt ở lòng bàn tay để giữ cho bột được luôn ấm, sau khi được nhào nặn, bột kết hợp tốt với nước trở nên mềm, da bột mịn màng và có độ co dãn.

Sau khi nhồi kỹ khoảng 5 đến 7 hoặc 8 phút, thấy bột mềm, mịn, bạn vo tròn khối bột, bẻ gập các cạnh tròn của miếng bột vào trong để căng mặt miếng bột như quả cam. Dùng 1 tô khá lớn, rộng lòng, thoa đều 1 lớp dầu ăn xung quanh tô, thoa dầu sơ lên miếng bột rồi đặt miếng bột vào giữa lòng tô, lấy nilon wrap hoặc nắp đậy kín tô lại, đem đặt vào chỗ ấm như gần bếp hoặc bên cạnh nồi canh hoặc ấm nước vừa nấu sôi xong trong khu vực bếp, hoặc cho vào lò micro wave vừa sử dụng xong sẽ còn sót lại hơi ấm, để tô bột ở gần thùng CPU của máy vi tính cũng là nơi ủ bột có nhiệt độ lý tưởng..

Để im như vậy trong vòng 1h30 đến 2 giờ sau, bột sẽ nổi phồng to gấp đôi như thế này:

Nếu muốn theo dõi xem bột nở thế nào thì dùng cuộn nylon wrap (có bán nhiều ở các siêu thị) để bịt kín miệng tô, tránh mở ra mở vào xem nhiều lần.

Thế là tạm xong phần bột vỏ, đến phần Nhân bánh:

Đầu tiên luộc bắp cải cho vừa chín, để ráo, xắt nhỏ, nắm tròn lại rồi vắt sơ cho ráo nước. Hành tây xắt mỏng, nhuyễn.

Thịt xắt mỏng rồi băm nhỏ đều với 1 tép tỏi và hành tím, thịt gà xé hoặc tôm hấp rồi bóc vỏ xắt hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ.

Cho tất cả những thứ trên vào tô, nêm muối, bột ngọt, đường cho vừa vặn, tiếp tục cho tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, chút xíu ngũ vị hương hoặc bột quế, trộn tất cả lên thật đều.

Chia thành 4 phần, mỗi phần khoảng từ 60 đến 70g, vo tròn rồi ấn trứng cút đã chẻ chữ thập ở đầu (cho thấm gia vị) vào giữa viên nhân rồi nặn tròn lại, để sẵn.

Cắt sẵn 4 miếng vuông giấy chống dính có cạnh khoảng 7cm.

Sau 2 h, bột đã nổi, phồng cao lên rồi thì đưa bột ra bàn có trải 1 lớp mỏng bột áo, nhồi lại bột vài phút cho bột dẻo, mềm và có độ đàn hồi tốt.

Lăn bột thành 1 khối tròn dài, chia ra làm 4 phần bằng nhau, lấy từng phần bột vo tròn rồi ấn dẹp trên mặt bàn.

Áo nhẹ lớp bột lên mặt bàn, lấy từng phần bột cán tròn, dùng đầu chày cán bột cán theo viền đường tròn làm cho miếng bột mỏng ngoài mép, phía trong tâm để dầy, cố gắng cán cho miếng bột tròn trịa và cạnh ngoài mỏng để bắt bánh được đẹp.

Muốn cán miếng bột sao cho tròn, cán 1 đường dọc rồi xoay miếng bột ngang cán 1 đường thẳng góc với đường dọc sau đó cán thêm các đường chéo là miếng bột sẽ tròn như ý muốn.

Đặt miếng bột vào lòng bàn tay trái, khum lòng tay lại, cho nhân vào chính giữa miếng bột rồi gói, dùng ngón cái và ngón trỏ tay mặt để xếp ly, xếp khoảng 14 ly là vừa hết viền bột.

Khi đã xong lấy nylon hoặc thau đậy lên mâm bánh khoảng 15 đến 20 phút (mùa đông để lâu hơn) cho bánh hơi dậy, nhưng cũng đừng nên ủ quá lâu, thấy bánh hơi căng da một chút là hấp được rồi.

HẤP BÁNH:

Đổ 1 phần nước vào xửng, đặt lên bếp chờ sôi, bốc hơi mạnh thì đặt tầng bánh vào, đậy thật kín nắp, 5 phút sau mở để xả hơi, nước đọng trên vung...sẽ thấy chiếc bánh phổng phao to hơn hẳn. Hạ bớt lửa vừa phải rồi để tiếp thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa là bánh chín hẳn (khoảng 20' tất cả)

Nếu ăn ngay thì cứ để trong nồi giữ nóng, thích để dành thì đợi nguội hẳn, lấy nylon wrap quấn từng cái bỏ tủ lạnh ăn dần cả tuần, lúc ăn bỏ lò micro hấp 30 seconds cho mỗi cái là có bánh nóng hổi. Bánh bao ngọt chỉ hấp khoảng 10 phút là được vì nhân chín sẵn.

Xem bánh bao ngọt sau 15 phút ủ nở chờ đưa vào xửng hấp

Bánh chín rồi, chờ nguội chút bà con ui

Nhân dừa xào bơ nì

Bánh bao nhân đậu xanh

Nhân chuối xào bơ đây, tuy màu tự nhiên trông không đẹp nhưng ngon lắm, vị chuối này người nước ngoài rất chuộng

Lưu ý: Có thể lần đầu bạn bắt bánh chưa đẹp, các múi xếp ở trên chóp bánh chưa rõ nhưng chẳng sao, sau vài lần, quen tay rồi sẽ tiến bộ rõ rệt. Như bạn thấy đấy, bánh của BLL làm đã nhiều nhưng vẫn chưa đẹp, chưa vừa ý đâu, chẳng bằng một góc bánh của mấy anh chệt, nhưng mờ so bì sao được, vì đó là cái nghề rồi, họ làm quanh năm suốt tháng nên pro vậy.

Quan trọng là chất lượng bên trong, như Bếp tui đã nói ở trên, bánh bao mình làm ăn vào ruột thực sự an toàn, không có các loại hóa chất tẩy trắng, vỏ bánh nhìn cũng trắng, xốp, mềm, nhân được làm theo ý muốn. Vậy là khoái chí rồi !

Chúc nhà nhà thành công !

Bánh, bánh cả ngày

Hôm sinh nhật cu tèo, nó bảo tối nay con xắn tay làm cái Pizza, buổi tối học kèn về, liên thuyên với mấy gói quà thế là trễ mất, cu cậu gác lại.

Hôm qua Bếp mới sáng chế ra cách làm nhân chuối. Nhà còn sẵn nhân táo, đậu xanh. Trộn bột lúc 3h chiều, ủ đến 7h, thế là 9h tối có khay bánh 3 loại nhân: Táo, chuối, đậu xanh. Gửi lên cho nhà bà ngoại, bác Liên 6 cái.

Sáng nay phải bỏ tập thể dục 1 bữa, trộn bột làm bánh Brioche (một loại bánh mì mềm, xốp, nhiều bơ), thay vì để overnight trong tủ lạnh thì tớ để vào lúc 11h, khoảng 6h chiều lấy ra nặn, 2 tiếng sau là nướng. Cùng lúc làm luôn cái Pizza này, tủ lạnh có thứ gì làm nấy, chụp hình xong cả nhà ( 3 người) tém gọn chỉ còn lại cái khay với mấy miếng vụn cho con Bo, he he...Nhiêu đó mà ra nhà hàng mất toi khoảng 120 nghìn hoặc hơn nữa có khi (5 chục/người). Homemade thì phải dọn rửa lỉnh kỉnh, khổ nhưng luôn luôn thấy vui, hả hê vô cùng. Vỏ bột Pizza thì hôm nào sẽ post nguyên bài cách làm tỉ mỉ, thực ra vô cùng đơn giản, không có gì ghê gớm

Filling soft bread (Bánh mì ngọt có nhân)

Đấy, sau khi xếp hết mọi thứ lên nó như vậy, nếu muốn bắt mắt hơn cứ rải thêm olive oil lên mặt, béo quá, phải kiêng bớt nên trông như vậy: Trên lớp bột là lớp sauce cà chua đặc trưng không thể thiếu của bánh Pizza, xếp thịt thái mỏng, một ít thịt băm, phô ma bào rải đều, xếp đậu covert, đậu quả Hà Lan, một ít thơm, rắc một chút muối, vài hạt tiêu. Để lò 220 độ, 10' sau cho khay bánh vô, 30' sau thì được

Pizza nướng xong

Lấy kéo cắt, cầm tay ăn, chẳng phải đũa chén gì hết, vỏ xốp giòn tan, ngon lúm các bác ạ

Bếp Lọ Lem Bakery

Hôm nay sinh nhật cậu út, chẳng tổ chức gì cho rầy rà, tốn kém...

Ngoài những thứ đã chuẩn bị hôm qua, nhân, cán 600gr bột + 360gr bơ, mệt đừ, quần áo, đầu tóc toàn mùi bột mùi bơ, làm xong dọn rửa túi bụi

Sáng nay phải dậy từ 5h, ra cho liên tiếp 4 mẻ bánh để cậu đem lên trường mời bạn. Làm xong bánh lại lo cơm nước bữa trưa ...Giờ mệt ngồi nghỉ một tí, chiều 5h lại làm tiếp 2 mẻ cuối, để cu cậu đem đến lớp kèn, tổng cộng sáng đến giờ xuất lò gồm có: bánh nhân thịt phô ma tôm Puff Pastry, Pie nhân táo, nhân dừa, choux nhân chocolate...Chiều nay cu cậu hăm đi học về sẽ tự làm lấy bánh Pizza cho sinh nhật mình, để xem, tủ lạnh vẫn còn cà chua mịn, quả, thịt nạc dăm, đậu covert, phô ma, chỉ thiếu hành tây còn mọi thứ đều đủ, a lê, cố lên

Tớ rất thích những người và nhất là trẻ con biết và mê làm bánh, bất kể trai gái, mà con trai lại còn tốt hơn nữa kia, cho nên ngược lại, nếu người nào dửng dưng, lạnh lùng với bếp núc thì trong bụng không ưa Cứ cho bọn nhóc xông vào bếp, quậy lung tung thì rồi nó sẽ thích sẽ mê ngay thôi. Ao ước khi nào có điều kiện, mở một lớp dạy làm bánh cơ bản, miễn phí cho trẻ con thì tuyệt

Thực ra tiết kiệm gì đâu, bơ tới 120 nghìn/kg, rồi đủ các thứ khác nữa đâu có cái gì rẻ đâu giời ạ!

Còn sót lại mấy miếng Pie dừa, post lên đây, chiều làm xong 2 mẻ cuối mà siêng thì đưa lên nốt