Michael Jackson 1958 - 2009

Thập niên 1980. Nhiều lý do khiến người Việt Nam ít được tiếp xúc với âm nhạc thế giới. Vì vậy, lúc ấy chỉ có số ít người Việt biết rằng tại nước Mỹ đang xuất hiện một ca sĩ da màu, làm hàng triệu người trên thế giới điên cuồng vì âm nhạc và những bước nhảy lạ lùng của anh.
Thực ra Michael Jackson đã hát chính trong ban nhạc Jackson Five cùng với các anh em ruột, từ lúc chỉ mới 10 tuổi.





Album đỉnh cao của Michael Jackson là album Thriller, mà mãi đến thập niên 1990 dân ta mới được thưởng thức. Sau nhiều năm dài khát khô cổ, như nắng hạn gặp mưa rào.
Tui nhớ chỉ với cuộn video, thời ấy được coi là phương tiện hiện đại. Người ta được thưởng thức loại âm nhạc hoàn toàn mới mẻ, trẻ trung, cuốn hút, lay động hồn người.
Cùng "say" ban nhạc ABBA, tui cũng mê như điên M. Jackson với Billie Jean, Beat it, Black and White, We are the world, Heal the world..
Mãi đến trưa thứ sáu vừa rồi, ngồi vô bàn, tay vừa bưng chén cơm mới xới. Tui phát hoảng khi nhìn dòng chữ MICHAEL JACKSON DEATH trên màn hình, cho đến khi nhìn thấy thực sự cảnh đưa xác Michael từ trực trăng xuống, thôi rồi Michael, anh ra đi thật đột ngột.
Đối với những ai có chút lòng say mê âm nhạc, đích thực đây là "đại tang"
Sau khi cuộc hôn nhân ngắn ngủi chưa đủ 2 năm với con gái danh ca Elvis Presley. Gân đây, thỉnh thoảng nhìn thấy Michael trên TV, anh đã bị xử kiện hai lần vì tội lạm dụng tình dục trẻ em...vụ gây sốc khi bế con nhỏ đung đưa ngoài lan can khách sạn ở Berlin...
Hình ảnh "Vua nhạc Pop" với bề ngoài ngày càng kỳ lạ, khẩu trang không che hết dấu vết phẫu thuật thẩm mỹ (nhứt là cái mũi), da trắng toát, gầy gò...làm nhiều người hâm mộ ái ngại



Vụ gây sốc này bị dư luận lên án nặng nề



Là vợ của Michael Jackson một thời, Lisa Marie Presley



Anh đã trải qua nhiều đau đớn với hàng chục lần phẫu thuật thẩm mỹ





Viết vội vài dòng cho "The King of Pop", cầu chúc anh yên nghỉ ở dòng suối âm nhạc không bao giờ tắt.



Người ta sẽ mãi nhớ đến MICHAEL JACKSON, nhạc của anh sẽ mãi vang, trên quả đất này. Vĩnh biệt!

Đông sương - Thạch

Gelatin, jelly gói hay thấy bán ở siêu thị là dạng thực phẩm được chiết xuất từ da heo. Chỉ cần trút gói này ra tô, hòa tan với nước ấm, đường, màu cùng các loại hương liệu, đổ vào khuôn để lạnh hoặc dùng để trang trí, tráng mặt các loại bánh mousse (bánh mềm), hoặc decor bánh gateau...Khi nguội chất này có màu trong suốt, vị dẻo, trong các loại kẹo dẻo hình thú, cũng đều thấy chứa thành phần chính là gelatin.



Agar bột của VN (đa số là các nhà máy Hải Phòng) thì khác, bột agar phải được nấu sôi với lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Sau khi kết đông ăn có vị giòn chứ không dẻo, dai như gelatin. Ngày tết, đổ gelatin màu vào các khuôn hình ngôi sao, hoa mai, hoa cúc, đặt ra đĩa trông đẹp mắt vì nhìn trong suốt như pha lê, nhưng thực tình ăn miếng đông sương (agar) của mình tui thấy ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
Món này nhà hay dự trữ trong tủ lạnh vài ba gói, buồn buồn mua thêm trái dừa khô là có món đông sương theo ý, nước cốt dừa là thành phần chính rồi, còn lại khi thì cho lá dứa, lúc thì ca cao, cà phê là những vị mà nhiều người ưa.
Nấu đông sương mà đặc cứng thì dễ trang trí, tạo hoa văn giống như ở chợ Sài Gòn nhưng đông sương nấu đặc quá ăn cũng chẳng ngon, tui ưa ăn loại đông sương mềm mềm, đổ vào ly hoặc chén, để lạnh rồi múc ăn bằng muỗng. Hoặc có tiệc tùng sinh nhật, giỗ chạp, nấu đặc vừa phải, để lạnh ngắt, trút ra xắt miếng ăn bằng nĩa là lịch sự, còn không thì...ăn bốc vẫn là số dách, hi hi

Công thức cho loại đông sương vừa (không cứng không mềm):

-18g agar

-1,5kg nước (trong này có tính cả nước cốt dừa, cà phê)

-300g đường

-80g sữa đặc Ông Thọ

-1 trái dừa lớn, nạo rồi vắt nước cốt

-1 thìa cà phê đầy cacao Van Houten

-50g cà phê cốt (pha 1 filtre cà phê)



Tui có tính dù bận túi bụi, vẫn hay thích "buồn buồn" như ri





Đông sương cốt dừa ca cao cà phê




Loại này nấu đặc hơn chút, dễ tạo hoa văn vân thủy

Cơm tấm

Tui tập thể dục cách nhật, mới tập sáng qua rồi nên sáng chủ nhật rảnh rỗi để đi chợ, đúng là Beautiful Sunday!

Tối qua thứ bảy, thường thường ông con tui không bao giờ quên câu hỏi mẹ ngày mai ăn gì, cuối cùng mọi người OK món cơm tấm.

Để cho gọn đỡ phải lách cách, tui bỏ bớt món bì, chỉ làm sườn nướng cho mau thấy.

Mua 65og sườn cốc-lết, một rẻo mỡ đã lạng da, củ cải-cà rốt, hành lá-ngò, 2 quả dưa leo....Về gần tới nhà mới nhớ chưa có gạo, chạy đến hàng gạo quen ở Ngô Gia Tự, mua 3 ký gạo tấm rồi vòng về luôn.

Trời mới 9 h sáng mà nóng bức ngột ngạt, thiệt không hổ danh mùa hè! Quẳng mọi thứ tui đi xả nước ào ào cho mát mẻ, hạ hỏa rồi tui bắt đầu chiến đấu.

-Vo gạo

-Giã nát tỏi đường, muối, xì dầu, bột ngọt, chút nước màu, 1 thìa canh dầu ăn ướp đều vô thịt.

-Nấu cơm tấm là việc quan trọng, phải dè chừng vì lâu lâu mới nấu, chắc cũng tới cả năm nay tui mới nấu lại. Cố moi trí nhớ để xem mình phải nấu thế nào: Gạo vo sạch, ngâm nước từ 30 phút đến 1h, đổ vào xâm xấp nước, chỉ nhiều nước hơn nấu cơm nếp một chút, chờ cơm sôi lên ghế đều, thấy có vẻ hơi khô tui cho thêm 2 thìa canh nước nóng trộn đều, đậy nắp nhanh không quên bấm thêm lần nữa.
Tiếp tục đi bào cà rốt củ cải xắt nhuyễn ngâm giấm.
-Xắt hành củ riêng, lá riêng, xắt mỡ nhỏ líu ríu, phi mỡ cho tóp vàng giòn xong cho hành củ xắt nhuyễn vào phi hơi vàng xong cho hành lá vô đảo chín.
-Chỉ còn việc cuối cùng là nướng thịt và giã chén nước mắm.
Kiểm tra nồi cơm thấy chín ráo rẻ, ngon lành, nhìn hạt cơm tấm thấy thèm ứa nước miếng, lát nữa chắc tui xơi đĩa ự hự cho bõ công vả lại ruột cũng đang réo o o vì sáng giờ chưa có gì bỏ vào miệng.

Xem tiệm cơm tấm của người Việt tại Bolsa khu Little Saigon, California

Tiananmen 1989

Ngày 4 tháng 6 năm 1989, ông Đặng Tiểu Bình ra lệnh đem xe tăng cầy nát đoàn người biểu tình. Ngày nay, chính xác có bao nhiêu bà mẹ đã mất con ở Thiên An Môn vẫn mãi mãi là câu hỏi

Đúng ngày này hai thập kỷ trước chính là cao điểm sự kiện Thiên An Môn (Tiananmen). Lúc đó do điều kiện, phương tiện truyền thông khiến không mấy người VN chúng ta mảy may hay biết về biến cố này tại đất nước khổng lồ Trung Quốc, trừ những người nghe BBC thường xuyên.

Trưa nay, được xem vài chục giây đoạn video mà tui chưa từng được thấy phát trên CNN. Bức ảnh một thanh niên nhỏ thó gầy gò mặc áo trắng đứng chặn đoàn xe tăng, như một chứng tích hào hùng đã đi vào lịch sử những cuộc tranh đấu cho nhân quyền và dân chủ của người dân nước này mà đại diện chính là thế hệ trẻ với hàng trăm nghìn thanh niên sinh viên TQ với việc dựng tượng Nữ thần Dân chủ và tổ chức cuộc biểu tình vang dội tại quảng trường Thiên An Môn năm ấy.

Qua vài chục giây quý giá trong video, người ta đã chứng kiến tận mắt sự dũng cảm liều thân của "Người chặn xe tăng" (Tank Man): Sau khi án ngữ quyết không lùi bước trước đoàn xe, anh ta chạy qua phải, qua trái khiến người lái xe tăng phải đổi hướng hai lần, anh ta đã trèo cả lên xe tăng, vài giây sau cùng của đoạn video trên CNN cho thấy vài người đã dắt nhân vật ấy đi.

Ngày nay, nhiều nỗ lực truy tìm tung tích của Tank Man anh dũng đó đều vô vọng.

Hôm nay, 20 năm ngày kỷ niệm sự kiện lịch sử Thiên An Môn, không biết anh ta đang trầm ngâm suy tưởng về ngày 4 tháng 6 năm đó trong ngục tối bưng biền một nơi không ai hay biết hay hồn ma anh vẫn lởn vởn, quẩn quanh trên quảng trường Thiên An Môn, nơi ghi dấu ấn không bao giờ phai mờ vết nhơ tồi tệ nhất trong lịch sử của đảng Cộng sản Trung Quốc.

Ngoại trưởng Mỹ Hillary Clinton trong một thông cáo phát đi hôm nay đã kêu gọi Bắc Kinh nhìn thẳng vào sự thật về Thiên An Môn, công bố rõ số người bị thiệt mạng cũng như bị bắt, thủ tiêu... sau sự kiện này.

Sự dũng cảm của anh thanh niên áo trắng đã làm rúng động hàng triệu trái tim yêu tự do dân chủ trên khắp thế giới ngày ấy, hôm nay và mãi mãi

Bánh tarte đậu xanh mặt dừa

Đáng lý phải lo đi nghiên cứu cái blogspot để thêm vô nhiều tính năng cho phong phú nhà mới nhưng lại khoái làm ổ đậu xanh nên cứ để đấy, từ từ rồi tính sau.

Bánh tarte đậu xanh mặt dừa

200g đậu xanh nấu chín tán nhuyễn, 200g dừa nạo vắt nước cốt, 30g bơ, 200g đường xào cho ráo để nguội xong cho vào 2 lòng đỏ và vanilla trộn đều.

Xào 200g dừa với 100g đường, cho chút bột bắp, 1 lòng đỏ và bơ trộn đều.

Làm vỏ: Xem ở đây

Vét hôn hợp đậu xanh vào khuôn dàn đều, rải dừa lên mặt bánh.

Mở lò preheat 10 phút, để 200 độ C, nướng 15 phút rồi hạ xuống 185, khoảng 35 đến 40 phút hoặc thấy mặt bánh vàng sậm, thơm lựng là chín.
Bánh này để ngồi nhâm nhi với tách cà phê đen hoặc trà lài thì đúng kiểu.

Chú ý: Bánh này nếu làm không cho cốt dừa ít béo nên không ngán, ăn được nhiều, để được lâu không hỏng

Bữa cơm xứ biển

Cả tháng nay chợ rất ít cá thu, nếu có cũng toàn loại cá non con nhỏ.

Cá ồ là loại hầu như ngày nào cũng có, tươi cứng. 25 nghìn/1kg khoảng 4 con. Dân ở đây hay mua cá ồ về đem kho mẳng (kiểu kho lạt, nhiều nước, hâm đi hâm lại khúc cá càng cứng, càng ngon), hoặc chiên sả.

Tui khoái món chiên sả ớt hơn. Thông thường người ta hay làm sạch, để nguyên con, dùng mũi dao nhọn khía vài đường ở những chỗ dày thịt, sả cắt phần củ giã chung với hành tím, tỏi, ớt, muối, tí bột ngọt, xát trong ngoài con cá cho thấm độ 30 phút rồi đem chiên vàng.

Tui lại chế ra kiểu mới, đem cá hấp chín, gỡ lấy phần nạc, để lên ngăn đá, khi ăn lấy ra xả đông, ướp muối, cho ít dầu vào chảo chiên cá vàng, sau đó mới cho sả ớt băm nhuyễn vào sau cùng, chiên cho đến khi thấy sả ớt vàng thơm, làm kiểu này sả ớt không bị cháy đen, ăn tiện hơn. Loại cá mối tui cũng đem chiên kiểu này rồi xát nhỏ cho vàng, khô, tui gọi là món cá mối chấy sả ớt. Làm mấy món này gặp ngày mưa gió lạnh lẽo, ai cũng xơi tì tì ,vét sạch sẽ nồi cơm

Cá bỏ ngăn đá, đợi xả đông

Canh dưa hồng: Người miền Trung cũng ưa loại canh dưa này, nhứt là về mùa nắng chan miếng canh dưa ăn thấy mát ruột hẳn. Giá trung bình khoảng 7 nghìn/kg, lúc đắt nhứt 10 đến 15 nghìn khi trời nắng gắt kéo dài

Quả dưa hình dạng như trái cam hoặc trái quýt, ngoài có sọc xanh nhạt giống vỏ trái dưa hấu. Chọn những quả vết cuống càng to quả càng non, chỉ mới tượng hạt đem nấu canh với tôm hoặc nạc cá ngừ, cá thu, cá bò, ngon ngọt tựa như canh bầu, bí...