Chè chuối

Món này nấu vừa nhanh vừa dễ, để nấu nồi chè cho khoảng 4-5 người ăn, BLL kê ra thử xem tốn hết bao nhiêu đây

Nguyên liệu:

-1 nải chuối sứ chín : 2 – 3 nghìn

-150gr đường: 1 nghìn rưỡi

-1 trái dừa khô: 4 nghìn (nếu nhà không có máy bào dừa thì mua dừa bào sẵn ½ kg dừa bào : 8 nghìn hoặc 1 lon nước dừa Thái Lan 10 nghìn)

-Bột báng: 1 nghìn đồng chia 2 lần nấu.

-Bột lọc: 1 nghìn (100gr)

-Đậu phọng: 2 nghìn (100gr)

-1/3 chén sữa đặc (2 nghìn)

Tổng cộng khoảng 15 nghìn là đủ nấu nồi chè chuối ngon tuyệt, quá rẻ quà re...giá rẻ bất ngờ luôn các Bếp ui! Nếu Bếp nào ở nơi vật giá đắt đỏ lắm tối đa cũng hết không quá…hai chục, hehe

Chuẩn bị:

-Ngâm bột báng 30’.

-Làm sợi bột lọc: đổ bột lọc vào tô lớn, đặt một ít nước lên bếp đợi thật sôi rồi múc khoảng ¼ chén nước chế ngay vào bột, dùng muỗng lớn trộn nhanh tay bột cho hỗn hợp dẻo quyện lại, bớt nóng rồi dùng tay nhồi bột thật đều, nếu khô thêm từ từ nước nóng và nhồi tiếp cho đến khi bột vừa không còn dính tay nữa thì chia khối bột làm 2, dùng ống cán trên thớt cho miếng bột dẹp ra, dày độ 0, 25cm, sau đó cắt thành sợi như bánh canh.

-Chuối bóc vỏ, gỡ chỉ đen, cắt đầu đuôi sạch sẽ, đem rửa lại cho sạch, để chuối nguyên quả, chẻ chuối dài theo chiều dọc hoặc cắt khoanh xéo tùy ý, cho đường và ½ thìa cà phê muối vào chuối xóc đều, để 1 tiếng cho chuối thấm đường.

Chuối đã xóc đường 1 h

-Dừa: Vắt thật kỹ hết nước cốt để riêng, cho vào 4 chén nước nhồi lại vắt lấy nước dão.

-Đậu phộng rang vàng giã nhỏ.

Cách nấu:

Đổ nước dão(nước dừa vắt lần II) vào nồi đặt lên bếp cho sôi, cho chuối đã ướp đường vào nồi, hạ lửa nho nhỏ một lát cho thấm, hớt sạch bọt, cho bột báng, bột lọc sợi vào để sôi nhè nhẹ chừng 5- 7 phút, cho một ít nước hòa tan sữa rồi đổ vào, cho một chút vanille, để lửa thật nhỏ cho nồi chè sôi nhè nhẹ cuối cùng cho nước cốt dừa vào rồi tắt bếp ngay không chờ sôi.

Múc chè ra chén, chia đều bột báng, bột lọc, chuối và nước dừa, rắc đậu phộng trên mặt, ô mê li... hi hi !

Yêu cầu : Vì chuối chín đã ngọt nên chè chuối thường nấu rất nhạt, cốt sao cho thấy vị béo, thơm ngây của nước dừa, sữa và đậu phọng quyện mùi chuối, không nấu đặc quá.

Chú ý:

- Nếu thiếu muối sẽ không ra chè chuối.

- Nếu bếp nào làm biếng thì thay sợi bột lọc bằng bột khoai (ngâm 1h trước lúc nấu cho mềm ra) nhưng bột khoai không dai, trong nên không ngon như bột lọc.

Bò kho

Thịt bò ngoài hàm lượng protein cao còn rất giàu sắt (loại cơ thể dễ hấp thu), kẽm, axit linoleic (CLA). Nghiên cứu trên 100 người trong đó 75 người thường xuyên ăn thịt bò thay thịt lợn, cho thấy cơ thể họ giàu sắt, phốt pho, vitamin B12 và kẽm...

Nguyên liệu: cho 6 người ăn

I -Bánh mì bò kho:

-2 cái bắp bò khoảng 1 kg

-3 củ cà rốt, 2 củ hành tây

-Rau é quế (rau húng) ngò tàu, hành lá.

-Vài củ sả, bột gia vị bò kho, tỏi, hành tím, 1 thìa canh bột đao, 2 thìa cà phê đường

-Bánh mì nóng

II - Phở bò kho:

Thành phần nguyên liệu chính cũng tương tự , ngoài ra còn thêm:

-Rau sống : 2 búp xà lách, một mớ bắp chuối bào, giá sợi mỏng và dài, ngò ta và rau thơm

-Bánh phở (mỗi tô khoảng 100 - 120gr bánh phở)

Cách làm:

-Thịt bò xắt con cờ vuông hoặc chữ nhật tùy thích, dày khoảng 1,5 cm. Giã nát 1 củ tỏi + vài củ hành + muối + bột nêm + gói gia vị bò kho rồi trộn vào thịt ướp 1h cho thấm.

-Cà rốt gọt vỏ chẻ khúc (chèn ơi, cả miền Trung bão lụt, rau củ Đà Lạt nay đắt như tôm tươi, cà rốt bình thường chỉ có 8 nghìn nhưng hôm nay là 16 nghìn một ký rùi)

-Khi thịt ướp đã thấm, đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng đổ thịt vào xào sơ, cho tiếp cà rốt vào chờ thịt ra nước, sôi đều và hơi thấm thì vớt cà rốt ra tô. Chế một lượng nước sâm sấp vào nồi thịt, sôi lên rồi hạ nhỏ lửa để hầm, khoảng 45' sau đổ cà rốt và sả vào(sả để nguyên củ rồi đập củ hơi dập ), đến khi thấy cà rốt mềm rồi thì nêm lại, cho đường, bột ngọt và nếm cho vừa vặn, để lửa liu riu...Hòa 1 thìa bột đao vào chén rồi chế vô nồi đảo nhẹ, châm thêm lượng nước cho đủ dùng tùy theo nhu cầu, tuy nhiên kể cả bánh mì hoặc phở, thường thì món này không nên cho nhiều nước quá mà chỉ chan nước săm sắp vừa đủ thôi.

-Giữ bò kho luôn nóng bằng lửa thật nhỏ trên bếp (tránh để thịt bò bị quá nhừ, nát)

-Bánh mì nóng:

Nếu thịt đã mềm rồi đừng khuấy đảo nhiều, nhẹ nhàng múc từng khẩu phần ra đĩa, rải hành ngò, ngò tàu, hành tây bào mỏng, rắc chút tiêu sau cùng.

- Trụng phở:

Đặt thêm nồi nước nhỏ lên bếp khác, để nước nóng già nhưng đừng sôi, trụng phở cho ra tô, dùng đũa xới bánh phở cho tơi rồi chế bò kho lên, rải hành ngò, ăn kèm rau sống, nước mắm ớt.

Yêu cầu : Vị bò kho thơm, vừa miệng (khẩu vị miền Bắc cho ít đường còn khẩu vị miền Trung, Nam ngọt đường hơn một chút), thịt mềm mà không nát, nước hơi sánh: đừng đặc hoặc lỏng quá, vậy mới ngon

Bật mí chút xí: Đang mùa mưa lạnh nên Bếp Lọ Lem nấu món này liên miên (tuần nào cũng nấu một nồi to tướng, ăn cả ngày hôm trước qua ngày hôm sau!), mỗi lần thường “xài” luôn cả 2 món (bánh mì và bánh phở chứa sẵn tủ lạnh), thích gì có nấy nên ai cũng khoái chí cái món bò kho!

Chè bông cau

An toàn thực phẩm? Chẳng biết đâu mà lần!

Cứ lâu lâu thì y như rằng người ta lại “xới” được một điều gì đó, rất quan trọng, tôi cho là quan trọng lắm bởi vì nó liên quan đến cái chuyện ăn chuyện uống của con người.

Lại nghĩ đến ông bà tổ tiên ta thời xưa, các cụ đã ăn gì nhỉ, ừ mà các cụ ăn gì thì gì nhưng ta nhìn thấy rồi đấy, các cụ được dựng vợ gả chồng rồi sinh con đàn cháu đống, hết đời nọ sang đời kia và chắng bao giờ các cụ biết được mảy may thế nào là ba - em - mờ - xi – pi - đi với lại cái thứ phóoc môn, hàn the hàn thiếc chết tiệt như con cháu các cụ bây giờ, có khi trên tiên cảnh các cụ lại chẳng đang bảo nhau “Hừm..chúng nó văn minh cho lắm vào.. “

Trong độ vài năm gần đây thôi, những chuyện liên quan đến sự ăn, tức là nó có dính dáng đến sức khỏe và sự an toàn của người dân Việt ta cứ như truyện dài nhiều tập chưa có hồi kết, tôi xin tạm liệt kê các sự kiện như sau:

1- Dịch bò điên

(Bệnh bò điên rất phức tạp. Bò bị bệnh thấy bị kích thích, sợ sệt, vận động khó khăn nhất là ở chân sau, run rẩy, vẫy tai nhiều, hay gãi đầu. Sau đấy nó gầy đi nhanh và chết sau 6-8 tuần… )

2 - Dịch cúm gia cầm H5N1

(Vi rút cúm gia cầm có trong nước bọt, dịch tiết mũi và phân của chim mắc bệnh. Một số loài chim có biểu hiện bệnh khi bị nhiễm vi rút nhưng một số khác, đặc biệt là các loài thuỷ cầm hoang dại và các loài vịt nuôi, có thể không biểu hiện triệu chứng của bệnh nhưng vẫn thải ra vi rút qua các chất bài tiết của cơ thể. Khi được tiết ra khỏi cơ thể, vi rút có thể tồn tại trong môi trường trong một khỏang thời gian, thậm chí hàng tuần ở điều kiện và nhiệt độ nhất định)

3 - Bánh phở chứa Formol

(Những người kinh doanh phở, hủ tiếu ưa dùng formol để làm cho các loại thực phẩm này dai hơn, không nổi mốc, chậm hư hỏng... Còn trong y học, người ta hay dùng loại chất này để ướp xác động vật chết hoặc người chết khi có nhu cầu!)

4 - Giò sống, giò lụa, nem, chả, bánh giò, mì sợi, bánh ướt, bánh xu xê, bánh da lợn, bánh đúc: Đều có hàn the

(Khi có hàn the thức ăn sẽ trở nên giòn và dai hơn

Ăn phải thức ăn có nhiều hàn the, sẽ có hiện tượng khó tiêu, chán ăn, mệt mỏi, gây ngộ độc mãn tính, nặng hơn còn có nguy cơ thoái hóa cơ quan sinh dục, ung thư..)

5. Dịch lở mồm long móng

(Bệnh LMLM là một bệnh truyền nhiễm do một loài virut gây ra gồm nhiều tupe khác nhau.
Triệu chứng: Con vật có triệu chứng sốt nhẹ, có mụn nước ở lợi, ở chân, rỏ nhiều nước dãi… Trong vòng 24 giờ, mụn nước sẽ tự vỡ, làm bờ móng sưng đau dẫn tới con vật đi lại khó khăn, phải nằm một chỗ. Nếu bệnh phát triển mạnh, khoảng từ 5 đến 6 ngày, con vật sẽ yếu, khó thở và chết.)

6 -Thuốc bảo quản trái cây

(Khi sử dụng các loại hóa chất này, trái cây có thể để tuơi lâu từ 1 đến 2 hoặc có khi đến 4 tháng vẫn chưa hỏng, thậm chí kiến cũng không thèm bò lên!)

7- Nuôi gia cầm bằng Thuốc tăng trọng

(Ăn thuốc này chỉ trong tuần lễ heo gà lớn như thổi, gà đẻ trứng… mệt nghỉ!)

8 - Luyện xì dầu, nước tương bằng xương trâu bò... thối!

9 - Xì dầu, nước tương chứa 3MPCD

10 - Sữa tươi làm bằng sữa.. bột

(Cơ quan y tế VN nhận định việc ghi nhãn sản phẩm sữa tươi tiệt trùng trên thị trường Việt Nam hầu hết không phù hợp với thành phần thực tế)

11 - Đồ gia dụng làm bằng: Rác thải y tế

(Nhiều món đồ gia dụng đã được làm bằng rác thải y tế, kinh hoàng hơn là găng tay y tế “second hand” được đem về giặt lại, đập qua bột đá sau đó đóng gói bán ra thị trường!)

12 - Nước mắm chứa Urê

(Việc phân huỷ các chất đạm trong thuỷ sản sẽ hình thành chất urê, nhưng hàm lượng trong tự nhiên rất thấp)

13 - Dịch heo tai xanh

(Hội chứng rối loạn sinh sản và hô hấp trên heo)

(còn tiếp)

Rất nhiều hiện tượng khác sẽ có lúc được xã hội chú ý, và rồi trở nên nổi đình đám vào một thời điểm nào đó, như chuyện "Rau "sạch" có thực sạch ?" ..."Cảnh giác với heo siêu nạc"...

Một ví dụ điển hình về các lô hàng thủy sản xuất khẩu có dư lượng kháng sinh cao bị trả lại, một cách để nhà quản lý vớt vát lại vốn là đem bán ra thị trường và chưa bao giờ có ai được nghe thông báo của các cơ quan hữu quan quyết định cấm bán những lô hàng “ế” này cho thị trường người tiêu dùng cả nước, và biết đâu nó chẳng đang nằm chễm chệ tại quầy thực phẩm trong các siêu thị lớn.. Vậy bạn hay tôi, có ai dám nói chắc là mình luôn luôn tìm được những thực phẩm thực sự an toàn ở chính những nơi được cho là sự lựa chọn khôn ngoan nhất cho mọi người vào lúc này?

Theo bạn, có nên trang bị những trung tâm kiểm định thực phẩm tại các địa phương ?

Việc cần làm ngay

0

Sẽ phát sinh tiêu cực

0

Còn nhiều việc quan trọng hơn

0

Sign in to vote

Bún măng (Bún gà sáo măng)

Bún măng còn bốc khói đê .....hê hê !!

Nguyên liệu:

-Măng khô loại ngon

-Nửa con gà mái ghẹ (nếu không có thì đành phải nấu gà tây, thịt bở, mau mềm không thơm ngon như gà ta,)

-Vài búp salad

- Rau thơm các loại, ngò tàu, rau răm, hành lá

-Ớt, nước mắm ngon, củ hành tím, 1 củ hành tây

Cách làm:

Ngâm măng trước 3 ngày, thỉnh thoảng thay cho nước trong dần, cho măng vào nồi ngập nước, luộc sôi 10', chắt bỏ rồi thay nước, làm như vậy 3 hoặc 4 lần rồi trút măng vào chậu nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo, lựa bỏ những chỗ xơ già, cứng, còn lại đem xắt to nhỏ kiểu dáng tùy thích theo thói quen mỗi gia đình.

Rửa gà, bóc sạch phổi, thận bám ở xương sống gà, để 1/2, nguyên con hay chặt nhỏ tùy ý, xẻo những miếng mỡ trong bụng gà, đem xắt nhỏ, hành tím bóc vỏ rồi đập nát.

Cho mỡ gà vào nồi, đảo cho tóp mỡ ra hết nước thì cho hành, hành thơm cho măng vô xào kỹ với một ít bột nêm, xào măng một lúc rồi cho gà vào, thỉnh thoảng xóc lên, khi thịt gà ra nước và thật thấm rồi thì cho vào lượng nước đủ dùng, nồi sôi lên thì hớt bọt, để lửa liu riu, cứ thỉnh thoảng lại hớt bọt 1 lần đến khi không còn bọt nữa, làm vậy cho nước được trong, đến khi gà mềm, măng thấm, vớt gà ra, nêm thêm vào nồi một ít nước mắm ngon, muối, bột ngọt, giữ nóng trên bếp lửa nhỏ...

Gà nguội đem gỡ thịt hoặc chặt miếng vừa ăn, xương gà thả lại vào nồi.

Rau các loại rửa sạch trộn đều cho ra đĩa , một chén nhỏ nước mắm ngon thả ớt xắt mỏng.

Cho bún vào tô, đặt thịt, da gà xắt nhỏ, rải hành lá, hành tây, ngò tàu xắt nhuyễn lên trên, rắc một chút tiêu, sau cùng múc măng nóng hổi chế vào...Nào, chúc mọi người ngon miệng và đừng quên cảm ơn người đầu bếp tận tụy của mình!

-Nếu muốn đỡ lách cách , bạn hãy ngâm, luộc rồi xắt măng, để ráo nước, cho vào túi nylon để sẵn trong tủ lạnh (để được 3 ngày) chờ đến ngày nấu.

Các món biến tấu:

- Bún vịt sáo măng: thay thịt gà bằng thịt vịt, nhớ xát kỹ da vịt bằng rượu và gừng giã nát để tránh bị hôi lông, cách nấu cũng tương tự.

-Miến gà sáo măng: thay bún bằng miến (miến ngâm nước vài phút cho dịu rồi vớt ra rổ, đặt nồi nước sôi, ăn đến đâu trụng(chần) đến đấy)

Khoai tây chiên kiểu Ý

Nóng giòn nóng giòn đây!!

Nguyên liệu:

-Vài củ khoai tây ngon, ruột vàng.
-Sốt mayonnaise hoặc nước mắm chanh.
-Một ít bột nêm.
-Một ít bơ fraise

Cách làm:

-Luộc và tán khoai:
Khoai tây để vỏ, rửa sạch, đem hấp chín bằng lò Vi ba (500gr khoai để 6 ' chế độ high) nếu không bạn đem luộc khoai với lửa liu riu, khoai chín rồi thì gạn nước, để lửa thật nhỏ cho khoai ráo, nguội rồi đem cho vào tủ lạnh, 2h sau lấy ra bóc vỏ, dùng nĩa đánh tơi khoai, sau đó dùng 1 muỗng dày và cứng tán thật kỹ cho khoai mịn và dẻo, khi khoai đã thật dẻo, bạn cho vào một chút (rất ít) bột nêm, tán thêm một lần nữa cho thật đều

Chiên khoai:
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu sâm sấp đáy chảo, để lửa liu riu cho dầu nóng từ từ.
Múc khoai vào chén, dùng nĩa cào rồi dồn thành một khối khoai dài, nhỉnh hơn ngón tay cái và hơi sần sùi chứ đừng trơn láng để tạo độ giòn cho khoai, hất xuống chảo, khi thấy vỏ khoai đã săn, cứng cạnh và hơi vàng thì trở mặt, vàng cả 2 bên rồi vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
Lấy sốt Mayonnaise ra đĩa nhỏ để chấm khoai, hoặc giã tỏi ớt, cho vào một ít nước mắm ngon và đường khuấy cho thật keo, vắt chanh vào làm nước chấm, nước chấm này thiên về vị chua và ngọt, ít mặn mới ngon.
Có thể làm sẵn khoai rồi cho vào túi nylon, cất trong tủ lạnh dự trữ, khi cần đem ra chiên, dùng cách này để được 4, 5 ngày, nếu để ở ngăn đông nhẹ thì giữ đuợc hơn 1 tuần.
Yêu cầu : Khoai giòn vàng vừa phải và thật ráo dầu.

Nếu thích bơ, chiên khoai xong bạn xắt mỏng một ít bơ fraise (bơ lạt) cho vào khoai rồi xóc nhẹ cho bơ thấm đều. Wow! Thật là tuyệt cú mèo.. hèo.. hèo !

Bạn có thích món này ?

Tôi ăn 2 đĩa mới đã

1

Tôi thích nhưng sợ lên cân

1

Tôi rất ghét món này

0

Tôi muốn ăn nó kèm theo 1 đĩa beafsteak nữa!

0

Sign in to vote

Salad Nga

Ngày cuối tuần, ta cho cả nhà ăn kiểu Tây một bữa nhé bà con
Salad là món rất dễ ăn (người già, trẻ con đều xơi được), giàu chất xơ và dinh dưỡng (sốt mayonnaise gồm lòng đỏ trứng và dầu ô liu, giấm...) cách làm nhanh và đơn giản:
Nguyên liệu: làm cho 4 người
-4 củ khoai tây nhỏ
-2 củ cà rốt
-100gr đậu cô ve non
- 1 củ cải
-Sốt Mayonnaise Maurel (nhiều ít tùy thích)
-200gr tôm đất lớn
-3 quả trứng gà luộc
Vật dụng cần thiết : Lò micro wave (lò vi sóng), nêu không có lò bạn sử dụng cách luộc, cách này thì rau củ không ngọt bằng hấp lò micro wave
Cách làm:
-Tôm rửa sạch cho vào nồi, không đổ nước, để lửa nhỏ cho tôm chín hẳn, đem ra bóc vỏ chừa đuôi
-Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch đất, cho vào hộp nhựa có nắp, bỏ lò hấp khoảng 5 phút (chế độ high)
-Đậu cô ve tước xơ hai bên, để nguyên quả hấp 1,2 phút
-Củ cải và cà rốt đem bào vỏ để nguyên, cho vào hộp hấp khoảng 4 phút

Đợi các thứ nguội hẳn rồi đem ra:
Bóc vỏ khoai tây xắt vuông cạnh nhỏ 1, 5 cm, cà rốt củ cải đậu ve cũng xắt tương tự, cho vào 1 chút bột nêm, muối rồi xóc lên đều, cho tất cả vào tủ lạnh, 1h sau cho sốt mayonnaise vào trộn nhẹ nhàng cho đều, nếu thích ăn béo cho nhiều sốt hoặc ngược lại. Dùng đĩa thủy tinh trong, hoặc đĩa sứ trắng, cho salad gọn vào giữa, xếp xung quanh tôm, trứng chẻ múi, đặt bên cạnh nĩa muỗng cho từng khẩu phần.

-Nếu thích ăn tỏi bạn giã thật nhuyễn vài tép tỏi rồi trộn vào sau cùng
-Nếu thích ăn thêm thịt gà bạn mua một ít thăn gà đem luộc chín, xắt
vuông trộn rồi với các loại củ, hoặc hấp thêm đậu petit pois, ớt xanh cho vào cũng rất ngon
Chúc mọi người sẽ vét sạch dĩa, hehe!
Yêu cầu: Trừ khoai tây, các loại củ khác chỉ hấp vừa chín tới , khi ăn còn hơi giòn mới ngon, ngọt, màu sắc bắt mắt.

Bạn thích các món ăn khác thay cơm không ?

Vợ cho sao ăn vậy

0

Rất thích

0

Thỉnh thoảng thì được

0

Tôi rất ghét

0

Sign in to vote