Và con tim đã phê trở lại

Ngày 24 tháng 12 năm hai lẻ tám, một ngày Noel buồn, trời mưa dầm dề, tuy không to nhưng rả rích suốt từ sáng đến chiều.

Hôm nay, đúng 7h tối có trận đấu quan trọng, trận chung kết lượt đi của đội tuyển VN mình tại Thái Lan. Bếp tui không có vinh dự được đáp máy bay sang thủ đô của người Thái để vẫy cờ đỏ, hò hét tưng bừng cho đội nhà (theo dự đoán có trên dưới 7 nghìn cổ động viên VN, nhưng trong đó được bao nhiêu chị em thì chưa rõ), như thường lệ mỗi khi đội tuyển VN lâm trận với đội nào, thì từ sớm, Bếp tui phải lo cơm nước sẵn sàng, nhà cửa đâu vào đấy.

Chưa từng là fan cuồng nhiệt cho nền bóng đá...èo uột của nước nhà bao lâu nay rồi.Tui nhớ cách đây cũng sáu bảy năm trước, trên đấu trường Sea Games, cũng chính ông Calisto dẫn dắt, đội VN cũng le lói vô thẳng tới bán kết rồi bị thua Mã Lai tơi tả trận này, dân VN buồn rũ rượi. Sau đó là đến thời ông Riedl, được một thời gian rồi có nhiều chuyện lùm xùm khiến ông này ra đi, các quan chức bèn rước ông Calisto trở về mái nhà xưa nên chẳng ai lạ gì ông nữa.

Từ ngày nhận lại đội tuyển, không biết đen đủi thế nào mà cứ đá hết giải nhỏ đến giải to, hết đá thử tới đá thiệt , đội tuyển VN chỉ thấy toàn thua đến huề, chán ơi là chán

Nhưng từ khi đá cup AFF tức là giải đấu khu vực Đông Nam Á, thấy tình hình từ đầu cũng khó khăn ghê gớm nhưng rồi cuối cùng đội tuyển VN lạch bạch cũng vô được tới trận bán kết, trên sân Mỹ Đình gặp Singapor vừa qua. Coi trận này, thấy cầu thủ mình đá hay, coi sướng mắt ra phết, dù kết quả hòa 0 - 0 nhưng tự nhiên Bếp tui thấy như được "tiếp máu", hăng máu trở lại, thấy tình yêu bóng đá trong mình lại dạt dào, lai láng , nói chuyện bóng đá ro ro, ngon lành.

Trời thương trong trận lượt về tiếp theo trên sân Sing, "bàn thắng kim cương" duy nhứt của Quang Hải, là tiền đạo người Khánh Hòa (nghe bình luận viên đọc đi đọc lại tui thấy tự hào về thành phố mình quá xá) giúp đội mình vô chung kết, trời ơi, mới chỉ bao nhiêu đó mà thấy mê ly, như đang đi ngoài vũ trụ ..

Nghe ngóng hỏi thăm từ sáng, tui chộp được tin kèo Thái Lan chấp đội mình tới trái rưỡi lận. Thấy bụng ỉu xìu. Như vậy tối nay người Việt đừng ai ngủ mơ, người ta đánh giá bóng đá Thái với VN mình vẫn là một khoảng cách xa lắc, sự phân cấp rõ ràng, nhứt là trên sân của người Thái, nghĩa là dù có cố gắng chống đỡ đến mấy thì chuyện cầm cự, thủ hòa trên sân thủ đô Băng Cốc tối nay cũng sẽ là tơi tả, là bầm mình, trầy vi tróc vảy đội tuyển VN ra chứ chẳng phải đùa, hu hu hu

Tới giờ đá, trọng tài thổi tu huýt cái roétt, Thái Lan tung chưởng liền, tả xung hữu đột đá tưng bừng khói lửa, ép lè lưỡi đội mình thì Bếp tui thấy hoảng quá, thủ môn H Sơn phải trổ hết tài nghệ cứu được nhiều phen rúng tim, vậy mà đến gần hết hiệp vẫn chưa thủng lưới lần nào nên tui thấy yên yên trong bụng, lấy lại bình tĩnh để chờ. Trời ạ, tự nhiên rồi mắt tui như hoa lên, lưỡi ríu lại, cả nhà ôm chầm một cục khi nhìn thấy banh mình tung lưới Thái lan, tui gào hết cỡ, nhưng chưa hết, chỉ sau đó chút thôi, lại thêm trái banh kỳ diệu nữa tiếp tục nằm gọn trong lưới họ.

Nắng hạn tám năm rồi ông thần ơi, chụp lẹ mấy vung nồi với cái chảo gang, mẹ con tui khua loạn xạ, tùng xèng, inh ỏi, càng to càng sướng, càng đã, rồi bỏ ti vi chạy tuôn ra ngõ khua vang trời...nhà ai lúc này cũng vậy nên chả lo ai kêu ca, đến nỗi ông Bo chó chẳng biết chuyện gì, nghe ầm ĩ, sợ cong đuôi chạy trốn một mạch.

Đêm nay đêm Noel, lạy chúa ba ngôi con mơ hay tỉnh, sao lại có chuyện khủng khiếp này, VN đang dẫn Thái Lan tới 2 trái

Nghẹt thở, đứng tim, hồi hộp, lên bờ xuống ruộng là cảm giác của mọi người VN khi qua tới hiệp 2, như thế nào ai cũng biết khỏi cần giông dài.

Tuy mọi người đang cơn điên cuồng vì đội mình đang dẫn họ nhưng ai cũng lo là ông Riedl sẽ áp dụng chiến thuật gì ghê gớm lắm để giết mình, tìm mọi cách để giết mình, quyết tâm quyết chí giết, hạ gục mình cho bằng được trong hiệp này 2 rồi!
Tính ra mỗi tháng Thái Lan phải trả tiền cho ông Riedl này nếu tui nhớ không lầm thì gấp đâu tới hơn 10 lần (mỗi năm là triệu rưỡi đô la, như vậy gấp bao nhiêu lần hén bà con) tiền mình trả cho ông Calisto, huấn luyện viên Anh tên tuổi chứ đâu phải chơi.

Cuối cùng thì hiệp 2 cũng xong, ai nấy thờ phì phò vì quá căng thẳng, ha ha, mấy cái nồi chờ VN có thêm bàn thắng nữa để gõ móp luôn cho đủ bộ vẫn không có cơ hội. Thái Lan chỉ đá vô mình có 1 trái, trái kia không được tính, việt vị rùi, cám ơn trọng tài đã rất công minh. Tui thấy thiệt kỳ diệu, thần tiên làm sao cứ như chuyện nghìn lẻ một đêm í. VN thắng Thái 2-1!!!

Chúa ơi, đêm qua, một đêm giáng sinh u buồn cho cả đất nước Thái Lan rồi, ông Thaksin cựu thủ tướng Thái nổi tiếng vừa giàu vừa mê bóng đá đang lưu vong ở đâu đó, hẳn phải theo dõi trận này...

Người Thái đã bị hạ gục (một nửa) bởi người VN, vương quốc hùng mạnh, triều đại xa hoa vương giả của bóng đá Thái Lan mới buổi chiều trong trí tui không còn nữa rồi.

Bếp tui thấy lòng sung sướng, lâng lâng như đi trên mâyđể rồi sẽ được tiếp tục đi trên mây thêm 3 ngày nữa, cho tới ngày 28 là trận lượt về, sân Mỹ Đình nghẹt thở, dân VN có được vỡ òa, được tưng bừng say men chiến thắng, công kênh chiếc cup AFF không đây Hãy đợi đấy, hỡi đội tuyển Thái Lan, mối thù truyền kiếp của VN, chỉ còn nửa chặng đường...

Bà con ơi, vậy mới biết bóng đá nhưng không phải là bóng đá, nó là cái gì lớn lao, to tát hơn nữa, vượt ra ngoài sức tưởng tượng của con người... Chưa có bao giờ đẹp như hôm nay. Việt Nam ui, Bếp tui hoan hô Việt Nam

Giấc mơ vàng của 80 triệu dân Việt Nam

Làm bánh chưng ăn...Noel

Mùa Noel trong ký ức tuổi thơ của Bếp tui là được xúng xính trong cái áo đầm mới, để mặc đi lễ nửa đêm, xong rồi lại còn được ăn tiệc sau lễ, gọi là tiệc Réveillon. Thường thì trong buổi tiệc này, trông ai cũng đẹp, ăn mặc thật lịch sự vì đó chính là bộ cánh bảnh nhứt đem diện đi dự lễ ở nhà thờ lớn Sau tiết mục ăn uống rồi là đến mục nhẩy đầm , khiêu vũ, có khi kéo dài đến sáng, nhất là ở các gia đình sĩ quan tướng tá ngày xưa.

Có năm, hình như 4 hay 5 tuổi, Bếp tui được nhà thờ chọn làm thiên thần, đeo cánh, chắp tay quỳ trên xe hoa Noel, đi vòng vòng trong thành phố đêm Giáng sinh, khi về đến nhà, ngồi bàn vừa ăn mà vừa ngủ gục, sau đó ba má tui phải bế vô giường...Tiếc rằng chẳng giữ được tấm ảnh nào để nhìn lại thiên thần ngây thơ vô tội ngày ấy, sau bao năm tháng bể dâu, chinh chiến, xét về một phương diện nào đó, bây giờ cũng đâu thua kém gì satan hay...quỷ sứ, lạy Chúa lòng lành

Hôm qua nay tui lo làm thêm mấy cái roll để biếu bà ngoại rồi anh chị em trong nhà, ai thích khúc cây thì trét kem rồi decor khúc cây, ai thích ăn với kem tươi thì cho bánh cuộn với nhân mứt dâu, sau muốn ăn thế nào thì tùy, lại còn lục đục xếp mấy cái hộp nữa, xong in hình dán lên như vầy

Noel này, nhà chẳng có gà quay, gan ngỗng, tôm hùm gì hoành tráng nên tui bỗng nảy ra sáng kiến là ăn Noel với bánh... chưng, tự gói đàng hoàng chứ không ra tiệm mua ạ

Úi trời, ở tp này, nhà chật có một mẩu, lấy chỗ đâu mà còn đòi gói bánh chưng Xin thưa, gói bánh chưng lá chuối, cho mau thấy rồi luộc bằng bếp ga, vô cùng tiện lợi, gọn gàng...

Thoạt nghe luộc bằng ga thì hơi dợn, chả gì cũng hơn hai trăm nghìn 1 bình 13 ký, bà chị cả nghe tui nói vậy cũng giãy nảy kêu trời. Thực ra nấu ga không đắt hơn nấu củi chút nào hết.

Đây, chỉ cần nồi bánh sôi lên vài phút, hạ lửa xuống vừa vừa, khi đã sôi đều rồi thì hạ minimum, chỉ đủ sôi liu riu, lăn tăn như vài hòn than vậy... để tận dụng năng lượng, không để phí chút nào hãy đậy cho kín nắp, lấy cái búa tạ chặn ở trên cho khít vào

Khoảng 2h sau mới thêm vào khoảng 1 ca nước sôi, cứ để vậy tha hồ đi làm việc khác, khoảng 10 tiếng sau là bánh rền, dẻo ngon.. Trong khi đó đi mua củi vừa đắt, vừa bẩn, vừa tốn chỗ, lại tốn công bắc gạch làm bếp, rồi tốn nhân lực canh chừng, thức đêm, cứ vài phút lại phải chạy ra lo đẩy củi, khói mù mịt, đủ thứ rắc rối, chưa kể có lúc ngủ quên, củi tắt ngóm hay cạn nước mà không châm thêm, cháy khét lẹt, toi luôn nồi bánh chưng tết

Bà con hãyVÀO ĐÂY MÀ COI , bánh chưng bây giờ họ gói kiểu này thì Bếp tui bó tay

Bánh chưng BLL ở đây vẫn đầy tính dân giã, vẫn bánh dâng vua Hùng chính hiệu , có lá chuối đàng hoàng (cũng chưa thấy ai bán lá dong).

Mình ở xứ VN mờ, đâu phải bên Xăng- phờ -răng -xít -cô đâu mà đem gói giấy bạc, eo ui. Nhớ vị bánh chưng ngon còn phải nhớ cả mùi lá, lá dong hoặc lá chuối, gói giấy bạc thì còn gì là hương vị bánh chưng mí lại bánh tét

Gói bánh chưng ăn Noel, he he ,kiểu này vừa lạ vừa hưởng ứng tinh thần tiết kiệm của người ta trên toàn thế giới

Thấy OK là tui hộc tốc ra chợ, vèo một cái đã mua về các thứ sau, đủ để gói 2 cái bánh chưng:

Nguyên liệu:

-1 kg gạo nếp Bắc, hạt tròn, mẩy, thơm càng ngon = 19.ooo đ.

Đậu xanh và thịt mỡ thì ở đâu cũng vậy nhưng nếp phải là phần lựa chọn ưu tiên, quan trọng số 1 trong bánh chưng. Có người cầu kỳ còn đòi nếp cái hoa vàng gì gì nữa nhưng Bếp tui cho là chỉ cần hạt nếp Bắc thì bánh đã ngon hơn hẳn các loại nếp khác rồi.

-300g thịt nọng = 18.000đ

-250g đậu xanh= 5000đ

-3000đ lá chuối, lạt.

-Nước mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt, hành tím

Cách làm:

-CHUẨN BỊ:

-Nếp vo sạch rồi ngâm nước 24h. Đủ thời gian rồi thì đem trút ra rổ cho ráo, xóc vào gạo 8g muối. Chia làm 4 phần bằng nhau (mỗi chiếc bánh 2 phần)

-Lạt ngâm vào nước

-Thịt xẻ từng miếng dài, ướp vào 1/2 thìa canh nước mắm, bột ngọt, hành tím giã dập và nhiều hạt tiêu. Chia làm 2 phần

-Sau khi ngâm 5 tiếng, đãi sạch. Đem nấu đậu chín nhừ, tán nhuyễn, cho muối, bột ngọt, hạt tiêu, chia 2 phần.

-Lấy 1 phần đậu và 1 phần thịt, đặt thịt vào giữa đậu, lấy túi nylon đè, ép, cán thành những khối nhân vuông vức, mỗi cạnh khoảng 17cm.

-Lá chuối lấy dao róc bớt cuống dầy, luộc sơ qua cho dễ gói, lau khô.

GÓI BÁNH:

Chọn lá lớn bản, lành lặn để ở ngoài (xấu che, tốt khoe), theo một chiều, ngang hoặc dọc, mỗi cạnh 45cm. Lớp thứ 2 đặt chiều lá ngược lại, lớp cuối cùng chiều lá giống lớp đầu tiên. Tức là mình có cả thảy 3 lớp lá xếp khác chiều, cho chắc cú, khỏi sợ bánh xì góc, nước vào.

Xoay chéo lá lại thành hình thoi trước mặt người gói. Đổ vào giữa tâm lá phần nếp đầu tiên, dàn nếp thành một hình vuông khoảng 17cm. Đặt khối nhân lên trên, ấn nhẹ cho nếp xuống đều. Đổ tiếp phần nếp thứ 2 phủ lên nhân, dàn nhẹ cho bằng. Xếp 2 mép lá ngang đối diện lại với nhau rồi cuộn nhẹ phần lá thừa vào cho khít. Xiên 1 cái lạt xuống dưới bánh quấn hờ để giữ nếp lá đã xếp.

Còn lại 2 đầu lá 2 bên chưa gấp, gấp chặn hờ một đầu, dựng đứng cái bánh chưng lên, thò tay nén nếp ở trong cho xuống đều, gọn gàng, bằng phẳng, bẻ mí rồi xếp chặt tay, khít khao tương tự như cách xếp đáy túi giấy. Đặt đầu đã xếp này xuống, trở đầu xếp hờ lúc nãy lên rồi làm lại tương tự, cột thêm 1 lạt nữa cho thành chữ thập, vỗ và nắn cái bánh cho vuông thành sắc cạnh, cột tiếp thêm lạt cho đủ mỗi chiều 3 chiếc là hoàn tất. Đem châu đầu 2 chiếc bánh lại với nhau rồi cột thành cặp.

Bà con nhìn chiếc bánh đầu... tay của Bếp tui, vuông chả ra vuông, tròn chả ra tròn, một cục giống y bánh chưng Đô-rê- mon

Chỉ được cái gói chặt tay nhưng bánh này tui đặt lá sai rồi, lá phải chéo góc bánh mới đúng kỹ thuật, thông cảm cho, đứa con đầu lòng mờ lị

LUỘC BÁNH:

Xếp bánh vào nồi nào đừng lớn cũng đừng chật chội quá, dùng đũa cả hoặc cây sắt lèn cho chặt. Đổ ngập nước rồi nấu sôi đều, hạ lửa từ từ rồi cuối cùng thật nhỏ, chỉ đủ giữ nồi bánh sôi nhẹ, liu riu, như vậy trong khoảng 10 tiếng. Cứ 2 tiếng là châm vào 1 ca nước sôi cho nước luôn luôn ngập bánh thoải mái để bánh được chín đều và rền.

ÉP BÁNH:

Đủ thời gian rồi vớt bánh ra, nhúng rửa qua nước sạch, nguội bớt rồi để bánh lên một mặt phẳng, cứng, chắc chắn. Tìm một miếng gỗ bằng phẳng, thẳng và cứng, đặt lên trên bánh, xếp vài thứ gì nặng đè lên trên, giữ tấm ép sao cho cân đối để bánh được ép đều xuống, không bị lép một bên. Để như vậy khoảng 6 tiếng sau bánh nguội hoàn toàn thì lấy ra. Bánh tui xấu xấu vậy, lấy ra để lên cân thấy nặng 1.450 gờ ram. Đắt rẻ gì không biết nhưng chính tay mình làm lấy, ăn vừa miệng, nếp dẻo quánh, thơm nức mùi bánh chưng là bảnh chọe lắm gòi

Lưu ý Vì Bếp tui không thích ăn bánh nhiều nhân, dễ gây ngán nên làm với công thức trên, ai thích nhân nhiều thì thay đổi theo ý mình.

Ăn bưởi mùa đông

Cứ vào những tháng cuối năm, thời tiết lành lạnh chút xíu là hình như ai cũng lười ăn trái cây hơn mùa hè, nhất là các loại quả có vị chua chua

Vì vậy nên các loại trái cây chua có vẻ rẻ hẳn. Sáng nay Bếp tui mua 2 trái bưởi với giá chỉ 5000/1kg

Loại bưởi này tên gì thì không biết, những người bán cũng nói lung tung lắm. Người thì bảo Năm roi, nhưng người bán khác thì nói đó là Bưởi đường, chằng biết ai đúng ai sai nhưng chỉ biết Bếp tui hay ăn loại bưởi này, có ruột trắng hoặc ruột hồng, có vị chua, ngọt vừa phải, không đắng, dễ dàng bóc vỏ, không hạt hoặc rất ít hạt.

Trời lạnh lạnh thì mọi người có cảm giác là trái cây sẽ như chua hơn (vì nó chậm chín hơn mùa hè ) vì sợ ế ẩm , ai cũng chê nên Bếp tui đem làm kiểu này

Đem bóc vỏ, tách múi, bẻ nhỏ

Cho vào mỗi trái chỉ 2 thìa cà phê đường, hoặc cho ít hơn chứ đừng nhiều hơn, nhiều hơn át mất vị chua, sẽ mất ngon...

Cho vào 1/3 thìa cà phê muối, một chút ớt bột hoặc giã ớt tươi cho vào

Xóc nhẹ nhàng cho đều...Lúc này bưởi đã có đủ vị: chua, mặn, ngọt, cay...

Để tủ lạnh hoặc ăn ngay

Xúc lên cho vào miệng, cứ thế mà tranh nhau xơi tì tì

Loáng một cái đã thấy tô bưởi chẳng còn tép nào. Ôi những trái bưởi ...ế bởi mùa đông...Ngày mai lại diễn tiếp vở này nữa